Me revoilà !
Pfff ! Il faut dire que je n’avais plus de balance pour cuisiner (et je n’ai pas de verre-doseur non plus), ce qui fait que je ne pouvais pas vous mettre de recettes car tout était au pif ces derniers temps…
Bref ! Maintenant j’ai une super balance toute neuve qui fait de la lumière (oui, oui, oui !). C’est du high-tech ! Je me modernise ^-^

Quoi de mieux pour inaugurer cette merveille de technologie (qui ne fait que peser lol) que de faire une tarte originale pour mes petits hommes lorrains (soit mon homme et son frangin ) Bien sûr, comme vous le savez, je n’arrive pas à suivre la recette au mot près ! C’est dingue, je change toujours un truc… Pour le coup, j’ai utilisé des pommes mais j’ai surtout agrémenté la pâte de figues séchées. Hummmm… j’adore
Ingrédients:

200 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1/2 paquet de levure chimique
4 càs de lait (possibilité de lait végétal)
60 g de beurre (végétal pour moi )

1 œuf
50 g de figues sèches
3  pommes

Dans une terrine (ou avec un robot), mélanger l’œuf, le sucre et le sel.
Mixer les figues séchées et les ajouter au mélange.
Incorporer peu à peu la moitié de la farine, le lait, puis le reste de farine avec la levure, et enfin le beurre.

Éplucher et couper les pommes.
Verser la pâte dans votre moule, poser les morceaux de pommes dessus.
Les saupoudrer d’un peu de sucre (j’ai mis du muscovado).
Mettre à cuire th. 6/7 (moyenne 180/200 °C selon les fours) pendant 40 min environ.

Laisser refroidir avant de servir.

Je ne connaissais pas cette recette (en même temps, je ne connais pas tout, hein ?!). C’est entre la tarte et le gâteau !
Mes ti’ hommes se sont régalés… et moi aussi !
Et y a pas à dire, avec une balance, c’est quand même plus simple…

Quel titre !!!
Voilà un dessert que je ne saurais décrire tellement je l’aime. Pour moi, une tarte au citron n’a pas besoin de meringue pour être délicieuse…
J’en mange depuis que je suis toute petite ! Dans la famille, il n’y a qu’une recette, une seule, toujours la même que tout le monde utilise ! Personne n’ose la changer tellement elle est délicieuse ! C’est grâce à mon oncle, oui, lui qui faisait de nos visites chez lui une véritable gourmandise  ^-^

Je suis souvent déçue quand je mange une autre tarte au citron…
Ma foi, je n’ai pas cette fameuse recette avec moi (il faudrait que je la demande et que je la note, lol), j’ai  donc commis le sacrilège d’en faire une à ma façon… avec des souvenirs et un livre de recettes (dont la crème au citron ne m’a pas convaincue). Et comme j’avais bien aimé le cake citron Cranberry, alors j’ai récidivé…

Ingrédients :
Pour 6 tartelettes ou une grande

Pour la pâte sablée aux Cranberry

40 g d’amandes non mondées
40 g de Cranberry déshydratées
160 g de farine
1 càc de levure
1 pincée de sel
2 càs de sucre de canne
1 càs de beurre végétal
2 càs d’huile d’olive
1 jaune d’œuf
Un peu d’eau

Pour le fondant au citron

2 jaunes  d’œufs
2 œufs entiers
160 ml de citrons jaunes
60 g de sucre
20 g de beurre

1° Faire la pâte sablée aux Cranberry :
* Mixer les amandes avec les Cranberry jusqu’à ce que les amandes soient réduites en poudre.
*  Dans un saladier, mélanger les amandes, la farine, la levure, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre, l’huile d’olive et le jaune d’œuf, bien sabler du bout des doigts.
Ajouter un petit peu d’eau et pétrir afin d’obtenir une boule.

*Diviser la pâte en 6 parts égales, l’étaler au rouleau et froncer vos moules à tartelettes (n’oubliez pas de piquer les fonds de tarte).  Cuire ensuite à blanc dans un four préchauffé th. 6 (180 °C) pendant 15 min.

2° Faire le fondant au citron :

* Dans une casserole à fond épais, fouetter le sucre avec les œufs et les jaunes, ajouter le jus de citron.
Mettre sur feu doux, ne jamais porter le mélange à ébullition et toujours mélanger. Au bout d’une dizaine de minutes (voir un peu plus, ça dépend), le mélange va épaissir et devenir crémeux ! A ce moment, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre coupé en dés.

3° Verser la crème au citron sur les fonds de tarte et attendre le complet refroidissement ainsi qu’un passage au frigo d’environ 30 min avant de déguster

Comment dire ? J’adore sentir l’acidité du citron, d’où le peu de sucre. A vous de calibrer selon vos goûts…
Ici, elles ont été vraiment appréciées, mais ça ne vaut pas mes souvenirs d’enfance ! Mais j’ai quand même adoré.
Pour sûr, je vais vous la trouver

Parce que c’est super bon, autant pour les yeux que pour le palais ! Facile à faire,  de la pâte à la garniture, on peut adapter, créer ou réinventer les recettes à l’infini et du coup, on ne s’en lasse jamais ! Que ça se mange aussi bien chaud que froid, en entrée,  en plat  ou en dessert, c’est toujours un succès !! Et aussi parce qu’elle peut très bien se plier à vos envies : light ou réconfortante, croustillante ou fondante, sobre ou extravagante…

Voilà. Mais je remarque que même si à la maison j’en fais assez souvent, je ne vous en parle jamais, ou alors rarement ici ou là.
Comme les beaux jours vont bientôt (ou déjà pour certains) être de la partie, je pense que je vous en parlerai un peu plus :p

Donc aujourd’hui, au menu c’est : Tarte fondante aux légumes et au fromage bleu !

Ingrédients :
Pour un plat de 6 personnes

Pâte :
150 g de farine T65
50 g de farine de seigle
2 càs d’huile d’olive
2 càs d’huile de cacahuète (si vous n’en avez pas, prenez de l’huile d’olive)
1 pincée de sel
½ verre d’eau

La garniture :
¼ de poivron jaune
¼ de poivron rouge
½ oignon blanc
Des épinards frais ou surgelés (la quantité dépend de ce que supportent vos intestins)
150 g de fromage frais aux herbes (sans ail si possible)
100 g de bleu + un peu pour le dessus de la tarte.
2 œufs
1 tomate
Facultatif : j’ai ajouté un reste de petits pois qui traînaient dans le frigo

1° Faire la pâte :

* Dans un saladier, mettre les 2 farines, faire un puits et y mettre l’huile. Mélanger et ajouter l’eau petit à petit (il faut que la pâte soit souple), puis l’étaler et la mettre dans votre moule.
« Pour ma part, j’ai pris un moule à manqué à charnière volontairement, car je voulais que ma « tarte » soit plus haute »

2° La garniture :

* Dans votre poêle, mettre un peu d’huile et faire revenir les oignons, ajouter les épinards (précuits s’ils sont frais) et les poivrons coupés en lanières. Laisser cuire à feu doux de façon à ce que les épinards ne rendent plus d’eau.
* Dans un saladier, mélanger les œufs avec le fromage frais aux herbes. Saler/poivrer au besoin.
* Mettre le bleu à fondre directement dans la poêle sur feu très doux, sans arrêter de remuer. Quand il a fondu (s’il reste des petits morceaux, laissez-les) mettre le mélange sur la pâte (et le reste de petits pois) et verser le mélange œufs/fromage.
* Couper de fines rondelles de tomates que vous mettrez sur le dessus de la tarte. Émiettez un peu de bleu sur le dessus et abaissez les bords de la pâte sur la garniture.
* Enfourner dans un four préchauffé th. 6 (180 °C) pendant 30 min, puis laisser dans le four sans ouvrir pendant 5 min. Sortez-la du four et laissez-la refroidir un peu avant de la servir (pour plus de facilité quant à la découpe et au service).
* Je l’ai servie sur une salade verte (de votre choix) et accompagnée d’une vinaigrette au vinaigre de noix.

J’espère qu’elle vous plaira. Je pense qu’il n’y a pas besoin d’ajouter de viande car elle reste assez riche ! C’est une très bonne  recette végétarienne, le goût du bleu est très discret. Si vous voulez un goût plus prononcé, je vous conseille le roquefort !
Sur ce… bon appétit à tous.

Ingrédients
Pour 6 tartelettes

La gourmandise… hummmmm, c’est trop bon

1 pâte à tarte de votre choix (moi, j’ai fait une pâte à l’huile)
1 pavé de saumon cuit (possibilité de mettre un peu de saumon fumé en plus)
1 petite courgette
du blanc de poireau coupé en morceaux
1/2 oignon
de la béchamel
de l’emmental râpé

Dans une poêle, mettre les oignons et le poireau à dorer avec un peu de beurre.
Pendant ce temps, faites votre béchamel (moi, je la fais à l’envers : mettre le lait à chauffer dans une casserole et y délayer 2 càs de farine, puis remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe, et saler/poivrer).
Dans un saladier, mettre le saumon écrasé en morceaux, le mélange poireau/oignon, et de la béchamel.
Mettre la pâte dans le moule, couper des tranches de courgette. Mettre les plus petits bouts et les chutes au fond, verser la préparation au saumon, recouvrir de tranches de courgettes, d’un peu d’emmental râpé et enfourner le tout à th. 6 (180 °C) pendant 30/40 min (enfin… jusqu’à ce que la tarte vous paraisse cuite )

Si vous voulez une tarte plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques tranches de saumon fumé au fond de la tarte avant de mettre votre préparation

Pour la garniture, eh bien… j’ai improvisé

Ingrédients:

Alors surprise, samedi on m’a offert un gros sac de figues !! On ne pouvait pas me faire plus plaisir, alors merci Jean-Paul, merci à ta petite famille et surtout, merci à ton figuier

Ingrédients :

5 à 10 figues
50 g d’amande en poudre
40 g de noix en poudre
60 g de sucre en poudre
70 g de beurre
1 oeuf
1 pâte feuilletée, ou brisée (pour ma part, je l’ai faite moi-même avec des flocons d’avoine en plus)

Préparer la frangipane aux noix : travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les amandes, les noix en poudre et l’œuf, puis bien mélanger.
Dérouler le rond de pâte dans un plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette, puis le garnir avec la frangipane aux noix.
Couper chaque figue en 4 quartiers et les répartir sur la frangipane en les tournant vers le haut pour assurer une jolie présentation. Saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
Mettre à cuire th. 6 (180 °C). Inutile de mettre trop fort et vérifier la cuisson au bout de 20 min.

Un rayon de soleil en ce début d’automne… cette tarte est très bonne et bien sucrée !!
Encore un ÉNORME MERCI pour ce super cadeau ! Je sais que la cueillette n’a pas dû être facile, alors on va les déguster.