Ingrédients :
pour 11 petits fondants.

Pour le fondant :
70g de farine T65
20g de noix de coco râpée
150g de sucre de canne blond non raffiné
210g de crème de coco
2 càs bombées de cacao amer en poudre
3 oeufs

Pour le croquant :
15g de sucre de canne blond non raffiné
15g de farine
15g de noix de coco râpé
15g de beurre végétal non hydrogéné

1) Préchauffez le four à 180°C (Th 6)
Dans un saladier mélangez le cacao amer avec la crème de coco et le sucre, fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez la farine,  la noix de coco, puis les oeufs un à un.

2) Versez la pâte dans un moule à muffins huilé, ou avec des caissettes…

3) Préparez le croquant, dans un bol mettre tous les ingrédients, mélangez du bout des doigts. Si la pâte obtenue est trop collante,  rajoutez un peu de farine.
Répartissez sur les fondants (sans en abuser non plus).

4) Mettre au four pendant 25 à 30 min, attendre qu’ils refroidissent et réservez au frigo quelques heures avant de les déguster bien frais.

En ce moment,  je traverse une passe de crise spécialement dédiée à la noix de coco (et curry aussi mais ça c’est une autre histoire lol) ! j’en met partout et ça me plait lol

Bref,  vous l’aurez compris tout y passe surtout les biscuits alors voici une première fournée…. quoi que un peu secs, ils furent très appréciés trempés dans le chocolat au lait du goûter

Ingrédients :

80gr de beurre végétal coupé en morceaux ramolli

55 gr de sucre de canne en poudre

1 oeuf

50 gr de noix de coco râpée

130g de farine T65

du chocolat fondu

1) Mettre tous les ingrédients dans un saladier, pétrissez bien la pâte jusqu’à en former une boule.

Laissez la pâte reposer durant 1h au frigo.

2) Ensuite étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou pas) jusqu’à ce qu’elle fasse environ 3mm d’épaisseur.
A l’aide d’un emporte pièce de 5 cm de diamètre environ découper des ronds dans la pâte
et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou autre)

3) Faite cuire dans un four au préalable chauffé Th6 (180°C)  et laissez cuire environ 8 minutes, plus ou moins selon le four.

4) Quand les biscuits sont cuits, étalez du chocolat fondu (ou du Nutnut) sur un côté et assemblez 2 biscuits entre eux, il ne reste plus qu’à déguster !

Ingrédients
Pour 10 pains au lait

500 g de farine T55
300 ml de lait de noix de coco à t° ambiante
30 ml d’huile d’olive
90 g de sucre en poudre
30 g de coco râpé (+ un peu pour le décor)
2 càc de levure sèche de boulanger
1 càc de sel fin
1° Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre, la noix de coco et le sel puis mélanger.
Faire un puits et y verser le lait et l’huile, mélanger ensuite la pâte de façon à obtenir une boule grossière.

2° Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant 10 min. Huiler légèrement un saladier et y déposer la boule de pâte, couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon puis laisser reposer dans un endroit tiède (ou près d’une source de chaleur) pendant 2 h environ (il faut que la pâte double de volume).

3° Quand la pâte est bien levée, dégagez-la délicatement du plat de la main.
Sur votre plan de travail, façonnez vos pâtons. Pour plus de régularité, j’ai pesé chaque morceau de pâte : environ 55/60g. Une fois façonnés, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant encore 45 min dans un endroit tiède.

4° Mettez votre four à préchauffer à 200 °C (th. 7/8). Pendant ce temps, avec un pinceau, badigeonnez de lait de coco tiède vos pains et faites une petite incision dedans à l’aide d’un couteau (ou d’une lame de rasoir), puis parsemez de coco râpé.
Mettez à cuire pendant 20 min (enfin, pour moi, 17 min ont suffi !).

5° Quand les pains sont bien cuits, les sortir et les poser sur un torchon propre, puis les couvrir d’un autre torchon et attendre qu’ils refroidissent ou tiédissent, avant de les manger tels quels ou avec une noisette de beurre, de la confiture ou du chocolat…

Ingrédients
Pour une quinzaine de biscuits

125 g de farine complète T65
90 g de beurre doux en dés
50 g de noix de coco râpée
30 g de sucre
15 g de vermicelles en chocolat
1 pincée de bicarbonate
Du sucre glace

Dans un saladier, mettre le beurre, la farine, la noix de coco, le sucre en poudre, le bicarbonate et sabler le tout du bout des doigts.

Quand le beurre est bien intégré au reste des ingrédients, ajouter les vermicelles en chocolat, puis former une boule et recouvrir de film alimentaire. Mettre au frais 1 h.

Après cette heure de réfrigération, tasser la pâte dans les moules et enlever le surplus (s’il y en a) avec un couteau passé horizontalement, puis faire cuire 15 min (un peu moins pour moi, 12 min) à 180 °C (th. 6).

Sortez du four, démoulez doucement et saupoudrez de sucre glace, puis faites refroidir sur une grille. A conserver dans une boîte hermétique.

Bon goûter à tous !