Un poussin en cuisine » noisette

Fondant chocolat noisette (sans lait)

poocellina — Wed, 01 Jul 2009 08:23:30 +0000

J’aime ce genre de gâteau ! Pas sec en bouche, et pourtant qui cale bien !
Avec un bon goût et pas forcément de beurre !
Un gâteau qui passe bien avec un thé ou un café, au petit déjeuner pour se réveiller en douceur, ou pour un goûter gourmand…
Donc, j’ai eu envie d’un croisement entre un brownie et un fondant…
J’ai improvisé sur ma recette de base de brownie.

Ce qui nous donne un fondant que j’ai coupé comme un brownie, avec un délicieux goût de noisette : c’est à tomber !!

Ingrédients
100 g de chocolat noir 70 % minimum
20 g de cacao amer en poudre
150 g de sucre en poudre
100 g de purée de noisettes maison
80 g de noisettes entières
3 œufs
40 g de farine
1 pincée de sel

1° Dans votre mixeur, mettre les noisettes entières, le sucre en poudre, le cacao et les œufs, puis mixer.
Ajouter la purée de noisettes, la farine puis le chocolat préalablement fondu.

2° Préchauffez votre four th. 6 (180 °C).
Chemisez votre moule, versez-y la pâte et enfournez pendant 15 min.

3° Sortez du four et laissez refroidir avant de couper en petites portions (ou pas).
Puis… régalez-vous

Verdict : ai-je assouvi mon envie ? Oui, oui, oui !!
Je dirais que pour caler, il cale bien lol ! Pourtant il reste bien fondant (peut-être pas encore assez ?)…
Par contre, on sent bien la noisette qui ne se cache pas (pour une fois) derrière le chocolat mais qui affirme sa supériorité !! Non mais !! J’avais quand même mis la dose lol !!
Je le conserve dans une boîte hermétique placée au frigo et c’est parfait…

Purée d’amandes complètes maison

poocellina — Thu, 28 May 2009 07:24:31 +0000

Je pense que vous avez déjà entendu parler de la purée d’amandes blanches (ou complètes),
cette fameuse purée qui remplace très bien le beurre dans certaines recettes !!
Bon, c’est merveilleux mais heuuu…
C’est pas donné !! Et si comme moi vous l’utilisez un peu partout (surtout dans les brioches), eh bien… ça revient vite cher !!
Bref, je me suis donc lancée dans la création de MA purée. J’ai trouvé les indications sur un forum alors que je cherchais une recette de pain lol.
Ma foi, il faut avoir du temps devant soi, un bon robot… et une bonne recette pour l’utiliser ensuite :p

Alors, voilà la recette (si je peux appeler ça une recette lol) pas compliquée !
Il n’y a pas grand-chose à faire et les photos sont plus qu’explicites !

Mettre 100 g d’amandes dans votre mixeur (c’est mieux de le faire par petites quantités, mais libre à vous d’essayer avec plus).
Si vous voulez une purée blanche, il faut enlever la peau qui recouvre les amandes.

Puis mixez ! Il n’y a que ça à faire !! Mais penser à faire des pauses pour que votre mixeur ne chauffe pas trop !

N’oubliez pas de faire des pauses pour que votre mixeur refroidisse !!

Voilà, vous avez une belle purée d’amandes,
prête à être employée dans de nombreuses recettes !!
Cette base marche aussi avec les noisettes

Beignets aux noisettes

poocellina — Tue, 24 Feb 2009 12:15:00 +0000

« Mardi Gras, t’en va pas, j’f'rai des crêpes…
J’frai des crêpes…
Mardi Gras, t’en va pas, j’f'rai des crêpes
Et t’en auras !! »
Enfin… tu auras des beignets cette année :p

Ingrédients :
Pour une vingtaine de beignets

1/4 l d’eau
1/2 càc de sel
2 càs de sucre
75 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
50 g de noisettes hachées

Porter à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre.
Dès que le beurre a fondu et que tout le liquide est en ébullition, retirer la casserole du feu.
Verser la farine en une seule fois et remuer.
Ajouter les œufs les uns après les autres, puis les noisettes hachées, et laisser refroidir.
Faire chauffer l’huile à 140/150 °C. Mettre la pâte dans une douille et faire de petits serpentins de longueurs différentes.
Attention, les beignets gonflent et cuisent mal s’ils sont trop gros !!!

Quand ils sont bien dorés, les égoutter sur un papier absorbant puis les saupoudrer de sucre cristal, ou alors les rouler dans du sucre en poudre, du chocolat, de la noix de coco…
Les servir tièdes

Super bon !! Le petit goût de noisette rend les beignets
moins écœurants !! Du coup, on y retourne :p
Une recette au top qui pourtant était mal partie…
tellement je suis nulle en beignets !!
Bon Carnaval à tous…

Petits craquants aux noisettes

poocellina — Mon, 15 Sep 2008 15:21:00 +0000

J’avais envie de faire des biscuits pour le goûter, oui mais pas n’importe quoi ! Des biscuits qui croquent, qui croustillent ! J‘ai donc choisi une recette d’automne avec des noisettes et des amandes

Ingrédients :
pour une quinzaine de biscuits

100 g de flocons d’avoine
125 g de sucre de canne
25 g de farine
70 g de noisettes et amandes mixées grossièrement (avec la peau)
2 oeufs
30 g de beurre végétal
1 càc de levure chimique
1 càc de vanille liquide

Préchauffer le four th. 6 (180 °C). Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients de façon homogène. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou autre), faire des petits tas que vous aplatissez avec le dos d’une cuillère (laissez de la place entre eux car ils s’étalent un peu). Faites cuire les biscuits 10 min environ, jusqu’à ce qu’ils vous paraissent dorés! Faites-les ensuite refroidir sur une grille et dégustez-les après refroidissement complet (un peu comme pour les cookies).