Bref, revenons-en à notre gâteau !! Dans mes souvenirs, je l’achetais tout le temps fourré (pruneaux principalement, mais aussi framboises). Alors quand j’ai vu cette photo qui m’appelait, j’ai demandé conseil à Cléa pour savoir si ce serait dur de le faire, mais garni de confiture de pruneaux !

Après sa réponse : BOUM BADABOUM ! Me voilà partie…
Ingrédients :
Pour 1 grand ou 4 petits

250 g de beurre demi-sel (ou doux, ça marche aussi)
250 g de sucre blond de canne
1 oeuf
1 càs de rhum
250 g de farine T65 (max)
1 jaune d’oeuf (pour la dorure) De la confiture de pruneaux ou framboises (ou autre)

1° Sortir le beurre du frigo plusieurs heures à l’avance.
Le battre à la fourchette pour le ramollir, puis verser le sucre dessus et l’incorporer à la fourchette en battant bien pour conserver une consistance crémeuse.
Ajouter l’oeuf et le rhum, bien mélanger, puis finir par la farine.

2° Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Étaler la moitié de la pâte dans un moule à gâteau (de 20/22/24 cm de diamètre selon l’épaisseur choisie) ou dans 4 petits moules à tartelettes (+ 1 pour un reste en ce qui me concerne).
Ensuite, badigeonner de confiture (pas trop, sinon ça déborde) et recouvrir de pâte préalablement aplatie grossièrement (pour garder de l’épaisseur).

3° Dorer avec le jaune d’oeuf et décorer en dessinant des losanges entrecroisés. Enfourner pour 30 min environ si avez choisi les moules à tartelettes,  pour un gros gâteau prolonger de 10 min .

Laisser refroidir et conserver emballé dans un torchon.
Ce gâteau est très nutritif, il cale bien, nous le préférons au petit déjeuner avec le thé, mais il peut se servir à tout moment de la journée…
Il a été adoré et à peine fini, j’ai eu le droit à un : « Tu le refais quand ? ».

]]> http://www.poocellina.com/2009/12/gateau-breton-fourre-aux-pruneaux/feed/ 5 http://www.poocellina.com/2009/12/gateau-de-semoule-aux-cranberries/ http://www.poocellina.com/2009/12/gateau-de-semoule-aux-cranberries/#comments Wed, 02 Dec 2009 08:27:34 +0000 poocellina http://www.poocellina.com/?p=1292 Il y a quelque temps, je jouais au jeu des vieilleries avec Miss Diane.
Je vous présentais alors un moule à charlotte, mais pas  seulement !
Et comme plusieurs personnes m’ont avoué avoir le même, je me suis dit :  » C’est sympathique de montrer le moule, mais pourquoi ne pas montrer une recette sympa qu’on peut facilement réaliser et ainsi ravir les gourmands ?! »

Bref, voilà un dessert tout ce qu’il y a de plus simple avec la touche originale des cranberries (je ne suis pas une grande fan des raisins secs), ça change bien et ça m’a même donné de nouvelles idées à tester dans le futur lol.

Enfin, je ne vous dirai pas « encore » que c’est Le classique que nous adorons ici (et surtout le dessert fabriqué avec ce moule) et que je l’ai « gourmandissimement » recouvert de caramel !

Ingrédients :

1 L de lait
100 g de semoule fine à dessert
100 g de sucre
50 g de cranberries

1° Faites chauffer le lait dans une casserole et quand le liquide est bien chaud, mettez sur feu doux et versez la semoule. Remuez jusqu’à ce qu’elle gonfle (environ 5 min).
Mettez les cranberries et le sucre, mélangez bien et versez dans le moule de votre choix.

2° Placez au frigo pendant une nuit minimum. Démoulez et recouvrez de caramel.
Attention le caramel fond avec l’humidité prévoir un plat à bord haut!!
Si vous voulez faire des gâteaux individuels, mettez du caramel au fond des pots avant de les remplir.

Youpiii ! C’est la rentrée !
Mais y’a quoi pour le goûter ?? Un bon gâteau tout doux et sucré, bien sûr !
Un gâteau qui me rappelle mes journées d’école primaire pleines d’insouciance…
Un gâteau qu’on mangeait souvent à la maison (Fraise, Abricot, puis Abricot et Fraise… lol) !! Le gâteau fétiche de mon papa

Il y a quelque temps déjà, je vous avais proposé un gâteau roulé aux Carambar chocolat.

Aujourd’hui, je vous le propose en version « sans gluten » dont j’ai agrémenté la recette d’origine de graines de pavot ! Une recette prise dans le livre « L’atelier Bio » qui regorge de bonnes recettes selon les saisons (d’ailleurs, vivement l’automne, j’en ai repéré quelques unes lol) !

Au départ, j’étais pleine de bonne volonté et je comptais faire une crème au citron pour le fourrage, et puis le courage m’a lâchement abandonné et je me suis rabattue sur un pot de confiture à la cerise qui se trouvait sur mon chemin… j’ai cédé à la facilité (je suis faible ^-^) mais ce n’était pas mauvais non plus

Ingrédients

4 oeufs
80 g de sucre
50 g de fécule de pomme de terre
50 g de farine de riz complet
1 càc rase de levure
facultatif :
Quelques gouttes d’extrait de vanille
2 càs de graines de pavot
Garniture :
De la confiture au choix, chocolat, crème…

1° Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2° Ajoutez la farine, la fécule, l’extrait de vanille et les graines de pavot au mélange.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation (faites 1/3 rapidement, puis le reste).

3° Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Mettez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min (mais surveillez selon le four !!).

4° Quand c’est cuit, mettez la pâte entre 2 torchons humides sans retirer la feuille de papier cuisson et attendez le refroidissement complet !

5° Quand le biscuit est froid, garnissez-le de confiture et roulez-le en ôtant la feuille de cuisson au fur et à mesure.
Enveloppez-le ensuite dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 1 h. Découpez-le et… bon appétit !

C’était la première fois que je faisais une recette sans gluten!  J’étais sceptique quant au goût du biscuit ! J’ai été agréablement étonnée ! Je pense renouveler l’opération dans un futur proche !

J’avais aussi une nectarine (pas super sucrée) et qui devenait bien trop vieille et solitaire dans la corbeille. J’ai donc eu l’idée de la passer dans le biscuit (pour voir), et hop ! Ni vu, ni connu ! On l’aura mangée ! Et maintenant, je sais qu’on peut ajouter des fruits frais dans la génoise (dans la limite du raisonnable, je pense). C’est pas magnifique,  ça :D

Ingrédients :

200 g d’amandes mondées en poudre
200 g de sucre en poudre
100 g de beurre
4 œufs

1° Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le beurre mou (mais pas fondu) et la poudre d’amande, et bien mélanger.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte délicatement.

2° Mettre dans un moule à manqué (22 cm de diamètre pour moi).
Enfourner à th. 7 (200 °C) pendant 20 min, baisser et prolonger la cuisson si vous voyez que votre four chauffe trop ! Vérifier la cuisson avec un couteau.
Laisser refroidir avant de déguster, c’est meilleur après une nuit dans le frigo.

Il pourrait avoir des airs de la recette « Mi-tarte, mi-gâteau citron/amande ? » Tout aussi bon ! Mais c’est pas vraiment ça, car là on ne met pas de farine !!
Je l’ai servi avec des fruits frais : un pur délice !!!
Si vous voulez le faire sans laitage, vous pouvez mettre de la purée d’amande blanche ou de la margarine à la place du beurre. Je n’ai pas essayé, alors tenez-moi au courant si vous faites le test. Merci !

Ingrédients

4 œufs
100 g de sucre en poudre
250 g de farine
100 g de beurre mou
1 sachet de levure
10 cl de lait tiède
6 pommes
Quelques amandes effilées pour le décor
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

1° Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter le beurre mou et mélanger de façon à obtenir une sorte de crème onctueuse.

2° Ajouter petit à petit la moitié de la farine au mélange, puis le lait, la levure, les quelques gouttes d’amande amère et les blancs battus en neige (1/3 vivement, le reste avec douceur).

3° Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper les pommes en morceaux (après les avoir épluchées bien sûr) et les ajouter à la pâte (en garder pour le décor si vous voulez), verser dans le moule préalablement beurré et mettre quelques amandes effilées sur le dessus.

4° Enfourner pendant 30 min, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Du coup, tout le monde les boudait, et je déteste voir les choses se perdre !!
Par contre, il y en avait bien trop pour tout cuisiner d’un coup…
On aurait viré à l’orange, lol. 
Pour finir,  j’ai tout épluché comme il faut et mis dans des petits sacs congel (150 g par sac).
Et voilà de la belle pulpe qui attend sagement une recette sympa
Dernièrement, je suis tombée sur une recette de gâteau à l’orange et à l’huile d’olive chez Cuisine Rebelle.
Voilà qui était dit ! En 2 temps 3 mouvements, j’étais en train de le faire avec quelques modifications, comme à mon habitude :p)

Ingrédients

3 œufs
200 g de farine
200 g de sucre
80 g d’huile d’olive
150 g de pulpe d’orange
1 sachet de levure
10 g de zestes d’orange confite (maison)
4 barres de chocolat coupées en gros morceaux

1° Éplucher les oranges et enlever la peau qui recouvre la pulpe.

2° Dans votre mixeur (avec les couteaux pour mixer), mettre les œufs, la pulpe d’orange, les zestes confits, le sucre et faire tourner. Ajouter ensuite l’huile, la levure et continuer à faire tourner. Ajouter la farine petit à petit et laisser tourner jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène et sans grumeaux.

3° Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Mettre les morceaux de chocolat (en garder pour le décor) dans la pâte et mélanger à la spatule.

4° Beurrer votre moule et y verser la pâte, puis mettre quelques pépites sur le dessus et un peu de sucre en poudre.
Glisser dans le four pour 30 min et vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

Conclusion : nous avons adoré !! Ni sec, ni gras… bon et léger !!!
Surtout rapide à faire.

Ingrédients

Pour la génoise rayée
4 œufs
120 g de sucre
1 càc d’extrait de vanille liquide
90 g de farine
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
1 càs de cacao amer

Pour le fourrage
10 Carambar
70 ml de lait
50 g de chocolat noir (ou blanc)

1° Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre afin d’obtenir un mélange blanchâtre.
Incorporez la vanille liquide, la farine ainsi que la levure.

2° Montez les blancs d’œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Incorporez 1/4 au mélange précédent et détendez la pâte, puis ajoutez le reste à l’aide d’une maryse en soulevant très délicatement pour ne pas casser les blancs.

3° Mettez 150 g de cette préparation dans un autre saladier, ajoutez le cacao amer et mélangez doucement.

4° Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) et chemisez une plaque avec du papier sulfurisé.
Mettez la pâte dans une poche à douille (si comme moi vous n’en avez pas, utilisez des sacs congélation dont vous couperez un bout) et faites des lignes plus ou moins larges (j’ai fait des lignes plus fines pour le chocolat).

5° Enfournez pour 10 min (contrôlez bien la cuisson, si vous voyez que ça cuit trop vite, diminuez la température).

6° Pendant ce temps, réaliser le fourrage aux Carambar chocolat.
Dans une casserole sur feu doux, faites fondre les Carambar dans le lait.
Une fois qu’ils ont fondu, ajoutez le chocolat en morceaux.
Hors du feu, fouettez à la main pour bien homogénéiser le tout.
(Il est possible d’utiliser du chocolat blanc pour ceux qui aiment)

7° Après cuisson, humidifiez 2 torchons et sortez le biscuit de la plaque de cuisson en tirant sur le papier sulfurisé. Posez-le sur le 1er torchon, enlevez le papier sulfurisé et recouvrez le biscuit de l’autre torchon humide.
Laissez refroidir 10 min, retirez le torchon puis étalez votre tartinade de Carambar. Roulez ensuite doucement le biscuit en partant du côté qui est devant vous.

8° J’ai laissé mon gâteau enveloppé dans le torchon humide le temps qu’il tienne (environ 15 min). Comme ça, votre gâteau sera bien imbibé (de la crème aux Carambar) et tiendra bien en place.
Coupez les entames pour une plus belle présentation, et bonne dégustation.

Alors ? Qui a changé d’avis ? Bon goûter à tous.

Ingrédients
Pour un moule à cake

7 blancs d’œufs
225 g de beurre mou
170 g de sucre
90 g de farine
200 g de purée de cerises
100 g de poudre d’amande
1/2 càc de bicarbonate
Des amandes effilées pour la décoration

1° Beurrer le moule. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et la poudre d’amande. Dans un autre saladier, mettre le beurre et le sucre, puis mélanger afin d’obtenir une sorte de crème homogène.

2° Réunir les 2 mélanges précédents et bien mélanger (pour ma part, j’y ai mis les mains :p). Ajoutez la purée de cerises.

3° Battre les blancs en neige ferme et les incorporez en 2 temps à votre pâte : 1/3 vivement, et le reste délicatement, comme si vous faisiez une mousse au choco

4° Mettre la pâte dans le moule, parsemer quelques amandes effilées et mettre au four th. 5 (160/170 °C) pendant 40min. Couvrir ensuite le moule de papier aluminium (attention à ne pas vous brûler) et remettre à cuire 20 min (plantez un couteau, il doit ressortir propre mais humide).

5° Sortez le cake du four et laissez-le refroidir. Attendre une nuit avant de le manger, il n’en sera que meilleur !! Pour ma part (O.K., je me suis plantée), je l’ai découpé et j’ai mis du papier absorbant dessous et dessus, et je l’ai mis au frais toute la nuit.
Eryn conseille de le laisser à température ambiante, non coupé et enveloppé dans le papier alu…

Pour finir, c’est plus vraiment la même recette.
Enfin, l’objectif est le même : faire un bon gâteau pas riche du tout… mais tellement bon !!!
Et puis comme dit Eryn, on n’est pas obligé de s’enfiler la moitié du gâteau :p

Ingrédients :250 g de mascarpone
3 œufs
100 g de sucre
1 paquet de biscuits cuillères
1 càs de cacao avec du chocolat en poudre dilué dans du lait tiède.
Des noisettes hachées.

1° Faites votre chocolat très très très chocolaté (soit plus de chocolat que de lait), il doit être noir !! Pour faciliter les choses, faites-le avec du lait tiède et laissez refroidir.

2° Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux, puis ajoutez le mascarpone et battez de nouveau.

3° Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la préparation.

4° Faites tremper rapidement (aller retour) vos biscuits 2×2 dans le chocolat (il ne faut pas qu’ils soient trop imbibés, sinon ça va mettre de l’eau dans votre gâteau et il sera tout liquide). Disposez une première couche de biscuits dans un plat. Ajoutez la moitié du mélange au mascarpone, étalez des noisettes hachées, puis disposez une deuxième couche de biscuits trempés par-dessus, le reste de crème et encore des noisettes hachées.

5° Filmez bien votre plat avec de la cellophane et réservez-le au frigo !! Je vous conseille de le faire au minimum la veille (soit 24 h au frigo), il faut savoir que plus il restera au frais, meilleur il sera !! Mais pas trop non plus, car les œufs ne sont pas cuits !! Alors je vous conseille de le conserver 3 jours à partir de sa fabrication.

6° Servez dès la sortie du frigo. Je n’ai pas mis de cacao amer (j’aime pas trop en bouche) mais un coulis de chocolat (pour ceux qui voulaient), mais après, tout le monde fait selon ses envies et ses préférences.

On s’est régalé !! Halte aux complexes :p
Et puis zut !! C’est trop bon…

BONNE FÊTES A TOUTES LES MAMIES

P.-S. : c’est aussi l’anniv d’une super femme : Domi, si tu viens lire, nous te souhaitons un joyeux anniversaire Bisous de Pologne.