Ingrédients
Pour 10 pains au lait

500 g de farine T55
300 ml de lait de noix de coco à t° ambiante
30 ml d’huile d’olive
90 g de sucre en poudre
30 g de coco râpé (+ un peu pour le décor)
2 càc de levure sèche de boulanger
1 càc de sel fin
1° Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre, la noix de coco et le sel puis mélanger.
Faire un puits et y verser le lait et l’huile, mélanger ensuite la pâte de façon à obtenir une boule grossière.

2° Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant 10 min. Huiler légèrement un saladier et y déposer la boule de pâte, couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon puis laisser reposer dans un endroit tiède (ou près d’une source de chaleur) pendant 2 h environ (il faut que la pâte double de volume).

3° Quand la pâte est bien levée, dégagez-la délicatement du plat de la main.
Sur votre plan de travail, façonnez vos pâtons. Pour plus de régularité, j’ai pesé chaque morceau de pâte : environ 55/60g. Une fois façonnés, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant encore 45 min dans un endroit tiède.

4° Mettez votre four à préchauffer à 200 °C (th. 7/8). Pendant ce temps, avec un pinceau, badigeonnez de lait de coco tiède vos pains et faites une petite incision dedans à l’aide d’un couteau (ou d’une lame de rasoir), puis parsemez de coco râpé.
Mettez à cuire pendant 20 min (enfin, pour moi, 17 min ont suffi !).

5° Quand les pains sont bien cuits, les sortir et les poser sur un torchon propre, puis les couvrir d’un autre torchon et attendre qu’ils refroidissent ou tiédissent, avant de les manger tels quels ou avec une noisette de beurre, de la confiture ou du chocolat…

« Maka Żytnia »… ça aurait pu être le bon mais non !!
Du coup, me voilà avec un paquet de farine de seigle…
Comme j’avais aussi pris des abricots secs, j’ai essayé une recette improvisée sur la base des biscuits sans œufs Eh bien je ne suis pas déçue du résultat !!

Ingrédients

100 g de farine de seigle
35 g de farine complète
100 g de margarine
10 abricots secs bio (environ 80 g)
70 g de sucre en poudre

1° Dans votre mixeur, mettre la margarine avec les abricots secs, le sucre en poudre et mixer de façon à obtenir un mélange crémeux avec des petits morceaux d’abricots.
Ajouter les 2 farines et bien mélanger.

2° Préchauffer le four th. 5 (160 °C)
Mettre la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, dessiner avec la poche des petits bretzels, mettre un peu de sucre en poudre dessus (facultatif) et enfourner  pendant 15/20 min en surveillant. Il faut que les biscuits prennent une couleur dorée (pas brûlée hein ! )

3° Quand ils sont cuits, les faire refroidir sur une grille.

Ils ont un bon petit goût de seigle, le mélange avec les abricots se fait très bien.
Ils sont croustillants/fondants, un véritable petit plaisir.
Meilleurs le jour même (enfin j’ai préféré), ils se gardent toutefois très bien sans durcir dans une boîte hermétique.

Je pense que vous avez déjà entendu parler de la purée d’amandes blanches (ou complètes),
cette fameuse purée qui remplace très bien le beurre dans certaines recettes !!
Bon, c’est merveilleux mais heuuu…
C’est pas donné !! Et si comme moi vous l’utilisez un peu partout (surtout dans les brioches), eh bien… ça revient vite cher !!
Bref, je me suis donc lancée dans la création de MA purée. J’ai trouvé les indications sur un forum alors que je cherchais une recette de pain lol.
Ma foi, il faut avoir du temps devant soi, un bon robot… et une bonne recette pour l’utiliser ensuite :p

Alors, voilà la recette (si je peux appeler ça une recette lol) pas compliquée !
Il n’y a pas grand-chose à faire et  les photos sont plus qu’explicites !

Mettre 100 g d’amandes dans votre mixeur (c’est mieux de le faire par petites quantités, mais libre à vous d’essayer avec plus).
Si vous voulez une purée blanche, il faut enlever la peau qui recouvre les amandes.

Puis mixez ! Il n’y a que ça à faire !! Mais penser à faire des pauses pour que votre mixeur ne chauffe pas trop !

N’oubliez pas de faire des pauses pour que votre mixeur refroidisse !!

Voilà, vous avez une belle purée d’amandes,
prête à être employée dans de nombreuses recettes !!
Cette base marche aussi avec les noisettes 

Donc je ne pouvais pas ne pas vous transmettre mes premières impressions !!

A l’ouverture du pot, je découvre plus une sorte de crème semi-liquide blanche, et le détail qui tue tout… l’odeur !! Très… hummmm… personnelle de cette purée !! Que j’associe plus à une odeur d’artichaut !! Et malheureusement, c’est bien LE légume que je n’apprécie pas du tout !! (Avec le chou à choucroute et les blettes). En plus, pour un cake sucré, v’là l’histoire…
Bref, passons outre et cuisinons (le sésame c’est bon, hein ?)…

Ingrédients :

130 g de farine complète T65
100 g de purée de sésame
3 œufs
130 g de sucre blanc
50 g de sucre vanillé (maison)
Sinon 50 g de sucre + quelques gouttes de vanille
30 g de crème de riz cuisine
2 càs d’huile d’olive
2 càs de sirop d’orange (maison)
Zestes d’orange selon les goûts de chacun
1 sachet de levure chimique
Quelques copeaux de chocolat (facultatif)

1° Dans votre mixeur, mettre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis mixer.
Ajouter la purée de sésame, la crème de riz, l’huile d’olive, le sirop d’orange avec les zestes, mixer ensuite de façon à obtenir un mélange homogène.
Mettre la farine et la levure, puis mixer une dernière fois.

2° Dans un saladier, battre les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter délicatement au mélange n°1 et finir avec les copeaux de chocolat ou avec ce qui vous tente.

3° Préchauffer le four th. 6 (180 °C)
Beurrer votre moule à cake, verser la pâte dedans et mettre à cuire pendant 35/40 min.
Vérifier la cuisson avec un couteau : s’il ressort humide mais propre, votre gâteau est cuit !

4° Démoulez-le chaud et laissez-le refroidir sur une grille (bien sûr, si vous utilisez un moule en silicone, attendez qu’il soit froid avant de le démouler).

Impressions :
Bien sûr, je vais vous dire ce que ça donne !!

Premièrement, il faut dire que j’ai testé la purée pure comme ça (oui je suis folle, direct dans le pot ! Quoi ?? Je teste !!). Eh bien, c’est assez amer, pas du tout agréable !! D’ailleurs,  j’avouerais que j’ai pas aimé et que je me suis même posé des questions sur le goût de la chose qui cuisait dans mon four

Sinon, on obtient un gâteau limite mousse, très agréable car pas sec du tout !! Le goût de sésame est présent bien sûr (et puis le goût il disparaît pas à la cuisson non plus ^-^),  mais c’est pas désagréable non plus, faut l’avouer !!

Bien sûr, je ne vous cacherai pas que ma préférence reste sur les purées d’amandes ou de noisettes (enfin d’arachides) . Mais j’ai un pot à finir alors… qui a de bonnes recettes pour utiliser le sésame en purée ?? Merci !

Ingrédients
Pour 10 pains au lait

500 g de farine T55
300 ml de lait d’amande à t° ambiante
30 ml d’huile d’olive
90 g de sucre en poudre
2 càc de levure sèche de boulanger
1 càc de sel fin
Du sucre perlé (facultatif)

1° Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre, le sel et mélanger.
Faire un puits et y verser le lait et l’huile, puis mélanger la pâte de façon à obtenir une boule grossière.

2° Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant 10 min. Huiler légèrement un saladier et y déposer la boule de pâte, couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon, puis laisser reposer dans un endroit tiède (ou près d’une source de chaleur) pendant 2 h environ (il faut que la pâte double de volume).

3° Quand la pâte est bien levée, dégagez-la délicatement du plat de la main.
Sur votre plan de travail, façonnez vos pâtons. Pour plus de régularité, j’ai pesé chaque morceau de pâte : environ 55/60g. Une fois façonnés, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant encore 45 min dans un endroit tiède.

4° Mettez votre four à préchauffer à 200 °C (th. 7/8). Pendant ce temps, avec un pinceau, badigeonnez vos pains de lait d’amande et parsemez-les de sucre (du sucre perlé aurait été bien, mais j’en ai pas trouvé  ici), puis faites une petite incision dedans à l’aide d’un couteau.
Mettez à cuire pendant 20 min (enfin moi, 17 min ont suffi !).

5° Quand ils sont bien cuits, les sortir et les poser sur un torchon propre et les couvrir d’un autre torchon. Attendre qu’ils refroidissent ou tiédissent avant de se régaler en les tartinant de confiture, beurre, chocolat… ou pas !

Je façonne mes petits pains en boule car j’ai encore du mal avec les autres façonnages
Mais libre à vous de leur donner la forme que vous souhaitez !