Ingrédients :
Pour un petit cake

150g de Farine T65
50g de son d’avoine
50g d’amandes en poudre
140g de sucre de canne complet
3 càs de pralin haché
1 sachet de levure chimique
20cl de lait d’amande1) Préchauffer le four Th6 (180°C)

2) Dans un saladier, mettre tous les ingrédients secs, ajouter peu à peu le lait d’amande en mélangeant au fouet!

3) Mettre la pâte obtenue dans un moule a cake chemisé (de papier sulfurisé ou ce que vous voulez) et mettre au four pendant 35/45 min selon le four… il faut que le couteau ressorte propre mais humide.

Attendre qu’il refroidisse avant de goûter :)

Aujourd’hui j’ai donc jeté mon dévolu sur les biscuits empreintes de chez la belle au blé dormant

Bien sur comme à mon habitude il y a un ou deux ingrédients qui ont changé mais la recette est carrément délicieuse!!

Ingrédients :

100 g d’amandes non mondées réduites en poudre
50 g de farine de riz complet
50g de farine de châtaigne
70 g de sucre de canne blond
1 c. à c. de poudre à lever
2 c. à s. d’huile d’olive
Eau
Confiture d’abricot et de la gelée de groseille (ou autre fruit)

1° Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
Incorporer l’huile, puis ajouter progressivement un tout petit peu d’eau jusqu’à obtention d’une boule de pâte un peu souple.
Préchauffer le four à 180-210 °C (Th. 6-7).

2° Avec la paume de la main, former des billes de pâte de la grosseur d’une petite noix.
Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (ou autre),
Appuyez au centre de chaque boule du bout de l’index de manière à former un creux.

3° Remplir les biscuits de confiture d’1/4 Tsp (d’une cuillère à café) de confiture choisie, ça sert à rien de mettre plus sinon ça déborde et sa brule dans le four…
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster (les biscuits deviennent croquants en refroidissant).

A refaire absolument en variant les plaisirs!
Merci à la belle au blé dormant pour cette recette!

Côté cuisine : Voilà une recette fort intéressante que j’ai dénichée sur le blog de Georgette !
Les ingrédients sont minimes, la recette facile et les biscuits savoureux (parfait pour un retour de vacances) !

Ces biscuits ont fait l’unanimité et j’ai même eu droit au terme « Ça déchire » lol ! Ils n’ont pas la même tête que ceux de Georgette, mais ils n’en restent pas moins bons.
Ingrédients :

2 blancs d’œufs
110 g de sucre semoule
1 cac de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait d’amande
125 g de poudre d’amande (émondée ou pas)

1° Mettez les blancs d’œufs dans une casserole et ajoutez-y le sucre, puis déposez votre casserole sur feu moyen et travaillez le mélange au fouet.
Travaillez sans arrêt, c’est très important !

Lorsque le mélange prend et mousse, ôtez la casserole du feu et ajoutez-y un filet d’arôme vanille (ou le contenu d’une belle gousse).

2° Laissez tiédir le mélange (posez la casserole dans l’eau froide pour accélérer le processus) en veillant à le fouetter très régulièrement, si ce n’est continuellement. Puis vous ajoutez la poudre d’amande.

3° Déposez de petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou de silicone ou huilé) en veillant à les espacer car ils s’étalent un peu.
Mettre au four 12 min th. 5/6 (170/175 °C).

Attendez qu’ils aient bien refroidi avant de les déguster :) Si vous voulez, Georgette a détaillé sa recette en photos, n’hésitez pas à aller jeter un œil.

Aujourd’hui, nous nous sommes levés avec les premiers flocons de l’année, tombés pendant la nuit (sur Wroclaw) !
Serait-ce l’hiver qui arrive ?

Quel titre !!!
Voilà un dessert que je ne saurais décrire tellement je l’aime. Pour moi, une tarte au citron n’a pas besoin de meringue pour être délicieuse…
J’en mange depuis que je suis toute petite ! Dans la famille, il n’y a qu’une recette, une seule, toujours la même que tout le monde utilise ! Personne n’ose la changer tellement elle est délicieuse ! C’est grâce à mon oncle, oui, lui qui faisait de nos visites chez lui une véritable gourmandise  ^-^

Je suis souvent déçue quand je mange une autre tarte au citron…
Ma foi, je n’ai pas cette fameuse recette avec moi (il faudrait que je la demande et que je la note, lol), j’ai  donc commis le sacrilège d’en faire une à ma façon… avec des souvenirs et un livre de recettes (dont la crème au citron ne m’a pas convaincue). Et comme j’avais bien aimé le cake citron Cranberry, alors j’ai récidivé…

Ingrédients :
Pour 6 tartelettes ou une grande

Pour la pâte sablée aux Cranberry

40 g d’amandes non mondées
40 g de Cranberry déshydratées
160 g de farine
1 càc de levure
1 pincée de sel
2 càs de sucre de canne
1 càs de beurre végétal
2 càs d’huile d’olive
1 jaune d’œuf
Un peu d’eau

Pour le fondant au citron

2 jaunes  d’œufs
2 œufs entiers
160 ml de citrons jaunes
60 g de sucre
20 g de beurre

1° Faire la pâte sablée aux Cranberry :
* Mixer les amandes avec les Cranberry jusqu’à ce que les amandes soient réduites en poudre.
*  Dans un saladier, mélanger les amandes, la farine, la levure, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre, l’huile d’olive et le jaune d’œuf, bien sabler du bout des doigts.
Ajouter un petit peu d’eau et pétrir afin d’obtenir une boule.

*Diviser la pâte en 6 parts égales, l’étaler au rouleau et froncer vos moules à tartelettes (n’oubliez pas de piquer les fonds de tarte).  Cuire ensuite à blanc dans un four préchauffé th. 6 (180 °C) pendant 15 min.

2° Faire le fondant au citron :

* Dans une casserole à fond épais, fouetter le sucre avec les œufs et les jaunes, ajouter le jus de citron.
Mettre sur feu doux, ne jamais porter le mélange à ébullition et toujours mélanger. Au bout d’une dizaine de minutes (voir un peu plus, ça dépend), le mélange va épaissir et devenir crémeux ! A ce moment, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre coupé en dés.

3° Verser la crème au citron sur les fonds de tarte et attendre le complet refroidissement ainsi qu’un passage au frigo d’environ 30 min avant de déguster

Comment dire ? J’adore sentir l’acidité du citron, d’où le peu de sucre. A vous de calibrer selon vos goûts…
Ici, elles ont été vraiment appréciées, mais ça ne vaut pas mes souvenirs d’enfance ! Mais j’ai quand même adoré.
Pour sûr, je vais vous la trouver

Ingrédients :

200 g d’amandes mondées en poudre
200 g de sucre en poudre
100 g de beurre
4 œufs

1° Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le beurre mou (mais pas fondu) et la poudre d’amande, et bien mélanger.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte délicatement.

2° Mettre dans un moule à manqué (22 cm de diamètre pour moi).
Enfourner à th. 7 (200 °C) pendant 20 min, baisser et prolonger la cuisson si vous voyez que votre four chauffe trop ! Vérifier la cuisson avec un couteau.
Laisser refroidir avant de déguster, c’est meilleur après une nuit dans le frigo.

Il pourrait avoir des airs de la recette « Mi-tarte, mi-gâteau citron/amande ? » Tout aussi bon ! Mais c’est pas vraiment ça, car là on ne met pas de farine !!
Je l’ai servi avec des fruits frais : un pur délice !!!
Si vous voulez le faire sans laitage, vous pouvez mettre de la purée d’amande blanche ou de la margarine à la place du beurre. Je n’ai pas essayé, alors tenez-moi au courant si vous faites le test. Merci !

Enfin… voilà pourquoi je fais rarement des muffins.. et que du coup ce sont les premiers sur mon blog !
« Idiot ! », me direz-vous ! Je sais bien, alors c’est aussi pour ça que je continue mes tests acharnés !!
Et je vous propose donc cette recette prise dans un livre pour enfants (dont je n’ai plus le titre car il n’était pas à moi… désolée), dans laquelle j’ai juste ajouté du pralin, et des amandes pour décorer !!
On verra bien ce que ça donnera !
Ingrédients :

Pour le mélange sec :
175 g farine de froment
60 g de sucre
25 g de pralin
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 càs de sucre vanillé

Pour le mélange liquide :
50 g de margarine
100 ml de lait
2 œufs
150 g de compote de pommes avec morceaux ou
2 petites pommes coupées en morceaux

1°) Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autres saladier, battre les œufs avec le lait, la margarine fondue et la compote (ou les morceaux) de pommes.

2°) Verser le mélange liquide sur le mélange sec, remuer rapidement (il ne faut pas que le mélange soit homogène !!).
Répartir ensuite la préparation dans vos moules à muffins, décorer avec des amandes et enfourner pour 20/25 min.

Les muffins sont cuits quand la croûte revient en place lorsqu’on la presse avec le doigt (astuce prise dans le livre « Atelier bio »).

La recette est simple comme tout !! Et donne de beaux muffins en plus, je trouve..
Pour une fois, mes muffins étaient bien gonflés ! Bien sûr, ils ne ressemblaient pas encore à ceux du café, mais on s’en approche !! Alors à moi les nouveaux tests pour des muffins bien dodus !!
Et en plus, l’astuce du jour : les muffins sont facile à glisser dans un bento mdr !!

Ingrédients
Pour 4 flans

50 g de crème d’amande complète
50 g de sucre
1 càs de pralin haché
700 ml de lait d’avoine à la vanille
3 g d’agar-agar

1° Dans une casserole, mettre la crème d’amande, le sucre et le lait d’avoine.
Placer sur feu doux et mélanger pour que ça ne colle pas.

2° Quand la crème d’amande est parfaitement dissoute, ajouter le pralin, retirer du feu et laisser refroidir totalement.

3° Quand la préparation est bien froide, remettre sur le feu et ajouter l’agar-agar. Attendre que ce soit bien chaud mais pas forcément en ébullition, et retirer.

4° Verser dans de petits ramequins en prenant soin de filtrer le mélange en même temps (j’ai pris une petite passoire à thé).
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu’à ce que les flans soient bien pris.
Servir dans les ramequins, ou alors démouler sur une assiette.

Le goût est délicat : ils sont délicieux nature,

Ingrédients

4 œufs
100 g de sucre en poudre
250 g de farine
100 g de beurre mou
1 sachet de levure
10 cl de lait tiède
6 pommes
Quelques amandes effilées pour le décor
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

1° Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter le beurre mou et mélanger de façon à obtenir une sorte de crème onctueuse.

2° Ajouter petit à petit la moitié de la farine au mélange, puis le lait, la levure, les quelques gouttes d’amande amère et les blancs battus en neige (1/3 vivement, le reste avec douceur).

3° Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper les pommes en morceaux (après les avoir épluchées bien sûr) et les ajouter à la pâte (en garder pour le décor si vous voulez), verser dans le moule préalablement beurré et mettre quelques amandes effilées sur le dessus.

4° Enfourner pendant 30 min, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Alors surprise, samedi on m’a offert un gros sac de figues !! On ne pouvait pas me faire plus plaisir, alors merci Jean-Paul, merci à ta petite famille et surtout, merci à ton figuier

Ingrédients :

5 à 10 figues
50 g d’amande en poudre
40 g de noix en poudre
60 g de sucre en poudre
70 g de beurre
1 oeuf
1 pâte feuilletée, ou brisée (pour ma part, je l’ai faite moi-même avec des flocons d’avoine en plus)

Préparer la frangipane aux noix : travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les amandes, les noix en poudre et l’œuf, puis bien mélanger.
Dérouler le rond de pâte dans un plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette, puis le garnir avec la frangipane aux noix.
Couper chaque figue en 4 quartiers et les répartir sur la frangipane en les tournant vers le haut pour assurer une jolie présentation. Saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
Mettre à cuire th. 6 (180 °C). Inutile de mettre trop fort et vérifier la cuisson au bout de 20 min.

Un rayon de soleil en ce début d’automne… cette tarte est très bonne et bien sucrée !!
Encore un ÉNORME MERCI pour ce super cadeau ! Je sais que la cueillette n’a pas dû être facile, alors on va les déguster.