Comme je n’ai pas toujours de “tofu burger” dans mon frigo, et que de plus je n’ai pas toujours envie d’un truc au tofu, je me suis lancée dans la confection de mes propres steaks de légumes
Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées ici et là, j’ai pioché dans les recettes de boulettes que je fais généralement, et bim bam boum ! voilà de jolies galettes, steaks, qui ne demandent qu’à être mangés de la façon qui vous conviendra le mieux

Ingrédients :

Pour environ 6/7 steaks

1 petite boîte de pois chiches
100 g d’épinards (précuits ou surgelés)
1 oeuf
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
2 càs de flocons d’avoine + pour la panure
2 càs de farine T65
Sel/poivre.

1° A l’aide d’un mixer, hacher l’oignon avec l’ail.
Ajouter les pois chiches préalablement égouttés, les épinards (décongelés ou cuits) essorés et continuer de mixer.

2° Dans un saladier, mettre la mixture de pois chiches, ajouter l’oeuf, le sel et le poivre, la farine et les flocons d’avoine (si vous voyez que le mélange est trop liquide, vous pouvez rajouter un peu de farine).

3° Mettre des flocons d’avoine dans une assiette. Prendre de la pâte dans vos mains et former une galette, puis la tremper dans les flocons d’avoine et la déposer dans une assiette. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la mixture de pois chiches.
Réserver au frigo pendant plus ou moins 30 min  (moi je les fais 1 h à l’avance).

4° Cuire à la poêle avec un peu d’huile (d’olive pour moi). Quand ils sont bien dorés, vos steaks sont prêts !
A vous de les servir comme bon vous semble et bon appétit.

Pour cette fois, les miens auront fini en hamburgers !

Oui, il y a des choses comme ça où à force d’échecs, je finis par abandonner l’idée d’en faire ! Puis un jour, prise de bonne volonté et d’envie, ça m’a repris ! J’avais suivi la recette à la lettre et encore un ratage… Puis m’est venue une idée !
Je réussis toujours mon gâteau au yaourt ! Pourquoi ne pas le faire salé ???

Alors me voilà partie à confectionner mon fameux cake tant convoité chez les autres !
Et tadammmmmm… réussi ! Un peu sec mais réussi ^-^
Alors la recette, tout le monde la connaît bien sûr

Ingrédients :

1 pot de yaourt nature (lait de soja ou vache ou chèvre)
2 pots de farine
½ pot d’huile d’olive
2 œufs
1 sachet de levure chimique
4 bâtonnets de “surimi”
1 oignon
3 olives noires
3 càs de maïs
de la feta coupée en dés
sel poivre

1° Faire revenir les oignons à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Mixer les bâtonnets de surimi.

2° Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (accommoder la garniture selon vos convenances).
Verser la pâte dans un moule à cake beurré au préalable (ou pas, si vous en avez un en silicone) et mettre à cuire pendant 30/35 min.

3° Sortir du four et vérifier la cuisson avec un couteau (la lame ressort propre mais humide). Laisser tiédir (ou refroidir) avant de déguster !

Alors… très bon quand il est frais ! Le lendemain, je l’ai trouvé sec et le maïs collait un peu aux dents ^-^
Enfin pour un apéro, c’est toujours meilleur que des biscuits du commerce !! Et je trouve ça bien pratique pour les pique-niques, bento et compagnie !
A tester avec d’autres garnitures ! Si vous le faites à autre chose, tenez-moi au courant
Pour ma part, je testerais bien oignon, lardons, morceaux de gouda (ou édam, ou les 2) et tomates séchées ! Avec des flocons d’avoine sur le dessus (ou des graines) pour un côté rustique Vous en pensez quoi ?

Voilà que Mamzelle Gwen nous propose de faire le tour du monde en 232 recettes.
Il y a quelque temps, j’ai donc reçu mon billet pour mon voyage gustatif, un aller pour le Luxembourg ^-^

Seulement, je n’avais pas pensé que le “Lux” n’a pas vraiment de recettes personnelles attachées à son pays, il combine les saveurs de ses voisins allemands et franco-belges.

De plus, vivant en Pologne, j’ai tout de suite dû dire adieu aux fameuses « Flamicherzooï » dites aussi “flamiche au Maroilles”, car le maroilles est introuvable ici Mais aussi à d’autres recettes bien alléchantes pour cause d’ingrédients introuvables, mais aussi d’incompatibilité gustative lol (oui, il faut bien le manger ensuite )

Bref, je ne m’avouerai pas vaincue et je me suis donc décidée en plein mois de juillet, sous une chaleur écrasante de 30 °C, à tester pour vous « le Bouneschlupp » qui est une soupe de haricots verts ! Oui, oui, Messieurs dames, je dis bien une soupe

Ingrédients :
pour 4 personnes

500 g de haricots verts ou beurre (ou un mélange des deux)
3 pommes de terre
1 litre de bouillon (au choix)
2 oignons
2 branches de cerfeuil
30 g de beurre
2 cuillerées à soupe de farine
de l’eau
sel et poivre

1° Lavez et coupez les haricots verts en morceaux, pelez et émincez les oignons.
Faites bouillir votre bouillon et jetez-y les haricots et le cerfeuil pendant 45 min.

2° Dans une casserole, faites fondre le beurre ajoutez la farine en remuant. Dès que le roux devient brun, retirez la casserole du feu et ajoutez de l’eau froide afin d’obtenir une pâte lisse et un mélange liquide.

3° Pelez et coupez en morceaux (pas trop gros) les pommes des terre, puis ajoutez-les au mélange.
Votre soupe est prête lorsque les pommes de terre sont cuites, soit après environ 15/20 min.

Servez bien chaud
Que dire de cette soupe ? Malgré la chaleur environnante, elle est simple à faire et très agréable à manger ! Elle passe facilement des haricots cueillis trop tard (donc un peu gros), qu’ils soient beurre ou verts !
J’ai fait cette soupe avec des haricots beurre parce que je les adore et que j’en ai trouvé des tout frais en faisant le plein de légumes
J’avais un a priori négatif sur ce plat, je le regrette car il n’a peut-être rien d’exceptionnel, mais il n’est pas mauvais non plus.

Si vous voulez d’autres recettes luxembourgeoises, c’est ici que ça se passe !

Ingrédients :
Pour 4 boulettes

120 g de semoule
2 fromages type Kiri ou La Vache qui rit  ou fromage frais
sel/ poivre

1° Cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.
Écraser le fromage de façon à obtenir une pâte.

2° Quand la semoule a bien gonflé et est encore tiède, saler et poivrer à votre convenance, puis façonner des petites boules (ou la forme qui vous convient) en mettant une cuillère à café de fromage au centre.
Pour le façonnage, il y a la vidéo de façonnage à la main des onigiris. Bien sûr, si vous avez votre propre méthode, n’hésitez pas

3° Les réserver au frigo et les servir frais.

Pour ma part, je les glisse surtout dans les bento
Ces petites boules ont été bien appréciées aussi, pour la farce je pense bien changer la prochaine fois !

1 botte d’asperges
2 carottes nouvelles avec leurs fanes
1/2 oignon blanc
4 œufs
100 ml de crème de riz
sel poivre

1°) Peler les légumes et les faire cuire à la vapeur pendant 20 min.
Mixer les asperges et les carottes+fanes séparément, les mettre dans deux saladiers.
Mixer l’oignon et le partager dans les 2 saladiers.
Ajouter deux œufs avec 50 ml de crème de riz dans chaque saladier, du sel et du poivre, puis bien mélanger.

2°) Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Mettre un peu de préparation aux carottes dans des moules individuels et recouvrir de préparation aux asperges.

3°) Placer les moules sur une plaque contenant de l’eau (au bain-marie) et enfourner pendant 30/35 min.

Retirer du bain-marie et laisser refroidir avant de démouler.

Alors côté pratique pour le bento, c’est parfait ! Simple et efficace, comme qui dirait !!
Côté gustatif, c’est assez fin (oui car pour moi, fane ne rime pas vraiment avec finesse).
On mange assez facilement ces petites gourmandises végétales et même mon homme a aimé
Facile à faire et pas que pour les bento ! Un apéritif, un buffet, une entrée ! Une nouvelle idée pour manger des légumes (normalement en crudités) autrement !

Bien sûr, vous n’êtes pas obligé de faire un “bi-goût” ! J’ai essayé les asperges seules (avec une pointe réservée au centre), et aussi uniquement les carottes+fanes pour voir : tout était très bon !!
Côté design, je n’avais que des petites empreintes rondes, mais si vous en avez qui sont mieux, qui passent au four, qui peuvent contenir un mélange un peu liquide sans fuir, et qui se démoulent bien sans avoir à supplier pour que ça ne casse pas (oui, on sent l’expérience, hein ?), eh bien je dirais : “Foncez !” (et tenez-moi au courant car je suis preneuse de ce genre de petites choses ).

]]> http://www.poocellina.com/2009/06/mini-flans-asperges-et-carottes-nouvelles-fanes-sans-lait-sans-gluten/feed/ 6 http://www.poocellina.com/2009/05/galettes-de-flocons-d%e2%80%99avoine-tomate-et-parmesan-sans-lait/ http://www.poocellina.com/2009/05/galettes-de-flocons-d%e2%80%99avoine-tomate-et-parmesan-sans-lait/#comments Sun, 31 May 2009 10:57:04 +0000 poocellina http://www.poocellina.com/?p=441 Il y a quelque temps, je vous avais proposé une recette de galettes aux flocons d’avoine et épinards. Aujourd’hui, je récidive avec cette recette qui donne un air d’Italie à vos plats !! Et puis ça change des pâtes :p

Toujours aussi bonnes… mais que dire de plus ?
A vous de juger !

Ingrédients :

1 belle tomate
2 càs de parmesan
1 bol de flocons d’avoine
1 verre de lait de riz  tiède
1 œuf

1° Mettez le lait tiédi et les flocons d’avoine dans un saladier et laissez tremper.

2° Coupez la tomate en petits dés, puis réservez.
Dans le mélange flocons d’avoine/lait, ajoutez l’œuf battu et le parmesan,  puis mélangez bien et finissez avec les dés de tomate.

3°  Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faites des petits tas et attendez qu’ils soient bien dorés pour les retourner. Servir chaud !!

Ingrédients :
Pour 2 pers

250 g de tofu fumé
1 oignon
½ poivron rouge émincé
4 champignons de Paris émincés
150 g de fèves surgelées décortiquées
sel/poivre/persil /ciboulette

1° Ouvrir le tofu, le passer sous l’eau pour le rincer (moi je le fais tout le temps, mais faites comme vous en avez l’habitude) puis le couper en cubes de 2 cm environ.

2° Faire chauffer un wok (ou une sauteuse) jusqu’à ce qu’il soit très chaud, ajouter l’huile et l’étaler sur toute la surface. Faire revenir le tofu en 3 fois à feu vif, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer du wok et égoutter.

3° Mettre 1 càs d’huile et faire revenir l’oignon, le poivron, les champignons, pendant 5 min environ à feu vif (il faut que les légumes soient tendres).
Ajouter les fèves et poursuivre la cuisson encore 6 à 8 min, ajouter le persil et la ciboulette.

4° Remettre le tofu dans le wok et bien mélanger. Attendre que le tofu soit bien chaud et enrobé de sauce persil/ciboulette. Saler et poivrer à convenance et servir immédiatement.

Hummmmmm… ça annonce plein de nouveaux légumes
Chouette chouette ! Du changement dans nos assiettes !!!