En ce moment,  je traverse une passe de crise spécialement dédiée à la noix de coco (et curry aussi mais ça c’est une autre histoire lol) ! j’en met partout et ça me plait lol

Bref,  vous l’aurez compris tout y passe surtout les biscuits alors voici une première fournée…. quoi que un peu secs, ils furent très appréciés trempés dans le chocolat au lait du goûter

Ingrédients :

80gr de beurre végétal coupé en morceaux ramolli

55 gr de sucre de canne en poudre

1 oeuf

50 gr de noix de coco râpée

130g de farine T65

du chocolat fondu

1) Mettre tous les ingrédients dans un saladier, pétrissez bien la pâte jusqu’à en former une boule.

Laissez la pâte reposer durant 1h au frigo.

2) Ensuite étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou pas) jusqu’à ce qu’elle fasse environ 3mm d’épaisseur.
A l’aide d’un emporte pièce de 5 cm de diamètre environ découper des ronds dans la pâte
et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou autre)

3) Faite cuire dans un four au préalable chauffé Th6 (180°C)  et laissez cuire environ 8 minutes, plus ou moins selon le four.

4) Quand les biscuits sont cuits, étalez du chocolat fondu (ou du Nutnut) sur un côté et assemblez 2 biscuits entre eux, il ne reste plus qu’à déguster !

Bref, revenons-en à notre gâteau !! Dans mes souvenirs, je l’achetais tout le temps fourré (pruneaux principalement, mais aussi framboises). Alors quand j’ai vu cette photo qui m’appelait, j’ai demandé conseil à Cléa pour savoir si ce serait dur de le faire, mais garni de confiture de pruneaux !

Après sa réponse : BOUM BADABOUM ! Me voilà partie…
Ingrédients :
Pour 1 grand ou 4 petits

250 g de beurre demi-sel (ou doux, ça marche aussi)
250 g de sucre blond de canne
1 oeuf
1 càs de rhum
250 g de farine T65 (max)
1 jaune d’oeuf (pour la dorure) De la confiture de pruneaux ou framboises (ou autre)

1° Sortir le beurre du frigo plusieurs heures à l’avance.
Le battre à la fourchette pour le ramollir, puis verser le sucre dessus et l’incorporer à la fourchette en battant bien pour conserver une consistance crémeuse.
Ajouter l’oeuf et le rhum, bien mélanger, puis finir par la farine.

2° Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Étaler la moitié de la pâte dans un moule à gâteau (de 20/22/24 cm de diamètre selon l’épaisseur choisie) ou dans 4 petits moules à tartelettes (+ 1 pour un reste en ce qui me concerne).
Ensuite, badigeonner de confiture (pas trop, sinon ça déborde) et recouvrir de pâte préalablement aplatie grossièrement (pour garder de l’épaisseur).

3° Dorer avec le jaune d’oeuf et décorer en dessinant des losanges entrecroisés. Enfourner pour 30 min environ si avez choisi les moules à tartelettes,  pour un gros gâteau prolonger de 10 min .

Laisser refroidir et conserver emballé dans un torchon.
Ce gâteau est très nutritif, il cale bien, nous le préférons au petit déjeuner avec le thé, mais il peut se servir à tout moment de la journée…
Il a été adoré et à peine fini, j’ai eu le droit à un : « Tu le refais quand ? ».

]]> http://www.poocellina.com/2009/12/gateau-breton-fourre-aux-pruneaux/feed/ 5 http://www.poocellina.com/2009/12/gateau-de-semoule-aux-cranberries/ http://www.poocellina.com/2009/12/gateau-de-semoule-aux-cranberries/#comments Wed, 02 Dec 2009 08:27:34 +0000 poocellina http://www.poocellina.com/?p=1292 Il y a quelque temps, je jouais au jeu des vieilleries avec Miss Diane.
Je vous présentais alors un moule à charlotte, mais pas  seulement !
Et comme plusieurs personnes m’ont avoué avoir le même, je me suis dit :  » C’est sympathique de montrer le moule, mais pourquoi ne pas montrer une recette sympa qu’on peut facilement réaliser et ainsi ravir les gourmands ?! »

Bref, voilà un dessert tout ce qu’il y a de plus simple avec la touche originale des cranberries (je ne suis pas une grande fan des raisins secs), ça change bien et ça m’a même donné de nouvelles idées à tester dans le futur lol.

Enfin, je ne vous dirai pas « encore » que c’est Le classique que nous adorons ici (et surtout le dessert fabriqué avec ce moule) et que je l’ai « gourmandissimement » recouvert de caramel !

Ingrédients :

1 L de lait
100 g de semoule fine à dessert
100 g de sucre
50 g de cranberries

1° Faites chauffer le lait dans une casserole et quand le liquide est bien chaud, mettez sur feu doux et versez la semoule. Remuez jusqu’à ce qu’elle gonfle (environ 5 min).
Mettez les cranberries et le sucre, mélangez bien et versez dans le moule de votre choix.

2° Placez au frigo pendant une nuit minimum. Démoulez et recouvrez de caramel.
Attention le caramel fond avec l’humidité prévoir un plat à bord haut!!
Si vous voulez faire des gâteaux individuels, mettez du caramel au fond des pots avant de les remplir.

ne bonne recette à avoir sous le coude parce que c’est bon, c’est utile et ….. c’est bon ^-^
De plus, ça me rappelle des souvenirs… j’adore ces biscuits si simples pourtant
Avec cette recette, on fait plein de jolis biscuits pour tiramisu, charlottes, trempage dans du lait et grignotage en tout genre !

J’ai parfumé la pâte avec des extraits de citron, mais vous faites comme vous aimez, c’est ça qui est bien !
De plus, j’ai donné la forme qui me convenait à mes biscuits ronds, par exemple pour mettre dans les pots, verrines, pour faire des tiramisus individuels mais aussi des longs, pour les charlottes… et comme j’ai un petit moule, c’est bien plus pratique que de tout plier, couper…
Bref, c’est simple et bon, alors pourquoi s’en passer ? Et surtout, pourquoi les acheter ??

Ingrédients
4 œufs
100 g de farine
125 g de sucre semoule
20 g de sucre glace (pour le dessus des biscuits)
1 sachet de sucre vanillé ou extrait de citron (pour moi) ou tout autre parfum

1° Séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez les sucres aux jaunes, puis blanchissez-les au fouet. Ajoutez l’extrait au choix et la farine juste en la remuant.

2° Montez les blancs en neige et lorsqu’ils sont presque finis, ajoutez les 20 g de sucre glace et rendez-les les plus fermes possible.
Ajoutez les blancs aux jaunes en soulevant et en mélangeant à la spatule le plus rapidement possible.

3°Mettez le tout dans une poche munie d’une douille unie de 2 à 3 cm de diamètre et étalez vos biscuits à la cuiller (de 8 à 10 cm de long) sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou autre).
Faites cuire 18 à 20 min dans un four chaud th. 6 (180 °C). Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Ces biscuits ont de nombreux avantages : ils se congèlent très bien et se conservent aussi sans problème pendant 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique.

Comme je n’ai pas toujours de « tofu burger » dans mon frigo, et que de plus je n’ai pas toujours envie d’un truc au tofu, je me suis lancée dans la confection de mes propres steaks de légumes
Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées ici et là, j’ai pioché dans les recettes de boulettes que je fais généralement, et bim bam boum ! voilà de jolies galettes, steaks, qui ne demandent qu’à être mangés de la façon qui vous conviendra le mieux

Ingrédients :

Pour environ 6/7 steaks

1 petite boîte de pois chiches
100 g d’épinards (précuits ou surgelés)
1 oeuf
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
2 càs de flocons d’avoine + pour la panure
2 càs de farine T65
Sel/poivre.

1° A l’aide d’un mixer, hacher l’oignon avec l’ail.
Ajouter les pois chiches préalablement égouttés, les épinards (décongelés ou cuits) essorés et continuer de mixer.

2° Dans un saladier, mettre la mixture de pois chiches, ajouter l’oeuf, le sel et le poivre, la farine et les flocons d’avoine (si vous voyez que le mélange est trop liquide, vous pouvez rajouter un peu de farine).

3° Mettre des flocons d’avoine dans une assiette. Prendre de la pâte dans vos mains et former une galette, puis la tremper dans les flocons d’avoine et la déposer dans une assiette. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la mixture de pois chiches.
Réserver au frigo pendant plus ou moins 30 min  (moi je les fais 1 h à l’avance).

4° Cuire à la poêle avec un peu d’huile (d’olive pour moi). Quand ils sont bien dorés, vos steaks sont prêts !
A vous de les servir comme bon vous semble et bon appétit.

Pour cette fois, les miens auront fini en hamburgers !

Youpiii ! C’est la rentrée !
Mais y’a quoi pour le goûter ?? Un bon gâteau tout doux et sucré, bien sûr !
Un gâteau qui me rappelle mes journées d’école primaire pleines d’insouciance…
Un gâteau qu’on mangeait souvent à la maison (Fraise, Abricot, puis Abricot et Fraise… lol) !! Le gâteau fétiche de mon papa

Il y a quelque temps déjà, je vous avais proposé un gâteau roulé aux Carambar chocolat.

Aujourd’hui, je vous le propose en version « sans gluten » dont j’ai agrémenté la recette d’origine de graines de pavot ! Une recette prise dans le livre « L’atelier Bio » qui regorge de bonnes recettes selon les saisons (d’ailleurs, vivement l’automne, j’en ai repéré quelques unes lol) !

Au départ, j’étais pleine de bonne volonté et je comptais faire une crème au citron pour le fourrage, et puis le courage m’a lâchement abandonné et je me suis rabattue sur un pot de confiture à la cerise qui se trouvait sur mon chemin… j’ai cédé à la facilité (je suis faible ^-^) mais ce n’était pas mauvais non plus

Ingrédients

4 oeufs
80 g de sucre
50 g de fécule de pomme de terre
50 g de farine de riz complet
1 càc rase de levure
facultatif :
Quelques gouttes d’extrait de vanille
2 càs de graines de pavot
Garniture :
De la confiture au choix, chocolat, crème…

1° Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2° Ajoutez la farine, la fécule, l’extrait de vanille et les graines de pavot au mélange.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation (faites 1/3 rapidement, puis le reste).

3° Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Mettez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min (mais surveillez selon le four !!).

4° Quand c’est cuit, mettez la pâte entre 2 torchons humides sans retirer la feuille de papier cuisson et attendez le refroidissement complet !

5° Quand le biscuit est froid, garnissez-le de confiture et roulez-le en ôtant la feuille de cuisson au fur et à mesure.
Enveloppez-le ensuite dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 1 h. Découpez-le et… bon appétit !

C’était la première fois que je faisais une recette sans gluten!  J’étais sceptique quant au goût du biscuit ! J’ai été agréablement étonnée ! Je pense renouveler l’opération dans un futur proche !

J’avais aussi une nectarine (pas super sucrée) et qui devenait bien trop vieille et solitaire dans la corbeille. J’ai donc eu l’idée de la passer dans le biscuit (pour voir), et hop ! Ni vu, ni connu ! On l’aura mangée ! Et maintenant, je sais qu’on peut ajouter des fruits frais dans la génoise (dans la limite du raisonnable, je pense). C’est pas magnifique,  ça :D

Oui, il y a des choses comme ça où à force d’échecs, je finis par abandonner l’idée d’en faire ! Puis un jour, prise de bonne volonté et d’envie, ça m’a repris ! J’avais suivi la recette à la lettre et encore un ratage… Puis m’est venue une idée !
Je réussis toujours mon gâteau au yaourt ! Pourquoi ne pas le faire salé ???

Alors me voilà partie à confectionner mon fameux cake tant convoité chez les autres !
Et tadammmmmm… réussi ! Un peu sec mais réussi ^-^
Alors la recette, tout le monde la connaît bien sûr

Ingrédients :

1 pot de yaourt nature (lait de soja ou vache ou chèvre)
2 pots de farine
½ pot d’huile d’olive
2 œufs
1 sachet de levure chimique
4 bâtonnets de « surimi »
1 oignon
3 olives noires
3 càs de maïs
de la feta coupée en dés
sel poivre

1° Faire revenir les oignons à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Mixer les bâtonnets de surimi.

2° Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (accommoder la garniture selon vos convenances).
Verser la pâte dans un moule à cake beurré au préalable (ou pas, si vous en avez un en silicone) et mettre à cuire pendant 30/35 min.

3° Sortir du four et vérifier la cuisson avec un couteau (la lame ressort propre mais humide). Laisser tiédir (ou refroidir) avant de déguster !

Alors… très bon quand il est frais ! Le lendemain, je l’ai trouvé sec et le maïs collait un peu aux dents ^-^
Enfin pour un apéro, c’est toujours meilleur que des biscuits du commerce !! Et je trouve ça bien pratique pour les pique-niques, bento et compagnie !
A tester avec d’autres garnitures ! Si vous le faites à autre chose, tenez-moi au courant
Pour ma part, je testerais bien oignon, lardons, morceaux de gouda (ou édam, ou les 2) et tomates séchées ! Avec des flocons d’avoine sur le dessus (ou des graines) pour un côté rustique Vous en pensez quoi ?

Hummm… les cookies !
Dernièrement, on a eu une envie de cookies ! Oui mais… des cookies pas gras !
Voilà nos cookies, parce que pour une fois, mon homme a voulu participer à sa manière ! Oui oui ça arrive !
Donc voilà ce qui est ressorti de tout ça ! Avec une recette modifiée ! Des cookies gourmands mais limitant un peu la casse…
Parce que nous aussi, on n’est pas à l’abri d’une prise de poids !

Ingrédients :
Pour une vingtaine de biscuits

300 g de farine
120 g de sucre en poudre
50 g de flocons de riz
170 g de beurre végétal
1 œuf
20 g de banane séchée en morceaux
2 ou 3 barres de chocolat blanc
1 pincée de bicarbonate de sodium

1° Mélanger au fouet le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange onctueux, ajouter l’œuf.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, les flocons de riz, le bicarbonate, les bananes et le chocolat blanc coupés en morceaux.

2° Incorporer le mélange de farine au mélange beurre/sucre, bien mélanger et réserver 1 h 30 au frigo.
A la fin du temps de repos, réaliser de petites galettes à la main sans trop s’attarder dessus, les poser ensuite sur une plaque (huilée, sulfurisée, siliconée… enfin, comme vous voulez !).
Mettre au four pendant 10 min th. 6 (180 °C).

Attention : le chocolat blanc contient du lait !!
Les flocons de riz donnent un petit côté croquant à ces cookies, ce qui remplace très bien la nougatine présente normalement dans les cookies traditionnels.
Attention à ne pas les cuire trop fort ou trop longtemps, car le chocolat blanc est fragile à la cuisson !

Sinon, une chose est sûre de chez sûre : nous avons adoré !

Alors voilà : ça y est, je me suis lancée !!
Après les Onigiri,  j’ai enfin réalisé mes premiers makis sushis !!
Il faut dire que mon homme m’avait offert un paquet avec tout ce qu’il fallait pour en réaliser.
Il ne manquait plus qu’à trouver à quoi et comment les faire !
Bon, pour démarrer, j’ai fait simple, on m’a toujours dit « lentement mais sûrement »
Alors ce sera aux légumes, mais les prochains seront peut-être un peu plus complexes ou complets !

Ingrédients
Pour  2 personnes

Pour le riz :
175 g de riz à sushi
188 ml d’eau
1 càs de vinaigre de riz
1 càc de sucre en poudre

Pour les makis :
3 feuilles de nori
1 carotte
1/3 de concombre
Du poivron rouge
De la mayonnaise

1° Faire le riz (sans rice cooker) :
* Laver le riz et le laisser égoutter, puis le mettre dans une casserole avec l’eau et laisser bouillir à feu doux pendant 5 min. Retirer ensuite du feu et couvrir pendant 10 min.
* Faire chauffer le vinaigre avec le sucre pour le faire fondre, verser ensuite sur le riz étalé dans un grand plat et bien mélanger. Couvrir d’un linge humide et laisser refroidir.

2° Faire les makis :
Peler la carotte et couper les légumes en fines lanières.
Poser la feuille de nori sur la natte de bambou. Avec les mains humides, couvrir aux 2/3 d’une couche uniforme de riz (pas trop épaisse non plus).
Mettre une ligne de mayonnaise sur la largeur de riz (environ au centre du carré de riz), ajouter des morceaux de légumes.
Enrouler la feuille de nori dans la natte en partant du côté garni de riz et réaliser un rouleau bien serré.
Avec un couteau tranchant, couper les rouleaux en 2, puis chaque moitié en 3.
Servir avec une sauce soja et du wasabi.

La recette me vient de mon livre (Les Basiques d’Asie).
Attention, le riz vinaigré ne se conserve pas plus d’une journée, mais il se prête à tous les types de sushis !
Pour une première, je ne suis pas trop déçue ! Vivement les prochains alors

1 botte d’asperges
2 carottes nouvelles avec leurs fanes
1/2 oignon blanc
4 œufs
100 ml de crème de riz
sel poivre

1°) Peler les légumes et les faire cuire à la vapeur pendant 20 min.
Mixer les asperges et les carottes+fanes séparément, les mettre dans deux saladiers.
Mixer l’oignon et le partager dans les 2 saladiers.
Ajouter deux œufs avec 50 ml de crème de riz dans chaque saladier, du sel et du poivre, puis bien mélanger.

2°) Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Mettre un peu de préparation aux carottes dans des moules individuels et recouvrir de préparation aux asperges.

3°) Placer les moules sur une plaque contenant de l’eau (au bain-marie) et enfourner pendant 30/35 min.

Retirer du bain-marie et laisser refroidir avant de démouler.

Alors côté pratique pour le bento, c’est parfait ! Simple et efficace, comme qui dirait !!
Côté gustatif, c’est assez fin (oui car pour moi, fane ne rime pas vraiment avec finesse).
On mange assez facilement ces petites gourmandises végétales et même mon homme a aimé
Facile à faire et pas que pour les bento ! Un apéritif, un buffet, une entrée ! Une nouvelle idée pour manger des légumes (normalement en crudités) autrement !

Bien sûr, vous n’êtes pas obligé de faire un « bi-goût » ! J’ai essayé les asperges seules (avec une pointe réservée au centre), et aussi uniquement les carottes+fanes pour voir : tout était très bon !!
Côté design, je n’avais que des petites empreintes rondes, mais si vous en avez qui sont mieux, qui passent au four, qui peuvent contenir un mélange un peu liquide sans fuir, et qui se démoulent bien sans avoir à supplier pour que ça ne casse pas (oui, on sent l’expérience, hein ?), eh bien je dirais : « Foncez ! » (et tenez-moi au courant car je suis preneuse de ce genre de petites choses ).

]]> http://www.poocellina.com/2009/06/mini-flans-asperges-et-carottes-nouvelles-fanes-sans-lait-sans-gluten/feed/ 6