Un poussin en cuisine » Les friandises

Meringues des amoureux

poocellina — Sat, 14 Feb 2009 08:39:00 +0000

Des meringues pour la Saint-Valentin,

parce que c’est doux comme un bisou,
léger comme une caresse,
Sucré comme la passion que l’on éprouve chaque jour…
Des meringues pour la Saint-Valentin, pour dire “Je T’aime”, tout simplement…

Ingrédients :
Pour 12 petites meringues100 g de blancs d’œufs
200 g de sucre blanc
1 pincée de sel fin
Pour la décoration, quelques paillettes de chocolat

Préchauffer le four à 90 °C.
Battre les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre progressivement dès que les blancs commencent à mousser.

Avec une poche à douille, remplissez les 12 petites caissettes en papier (qui vont dans mon moule à muffins), sinon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, vous faites des petits tas.
Parsemez des petites paillettes de chocolat ou tout autre chose selon vos envies…

Faites cuire (1 h environ selon le four) entre 80 et 100 °C, la porte du four légèrement entrouverte pour que l’humidité sorte (environ 50 cm d’ouverture).
Pour vérifier que les meringues sont cuites, tapotez dessous : si elles sonnent creux, elles seront parfaites

Laissez-les refroidir avant de les savourer en amoureux…

Merci à mon oncle pour l’aide qu’il m’a apportée,
alors que pourtant il se trouve si loin ^-^

Bonne Saint-Valentin à tous les z’amoureux !!!

Les orangettes de Noël…

poocellina — Sun, 21 Dec 2008 10:06:00 +0000

On ne peut évoquer Noël sans
penser au chocolat, aux oranges
et surtout aux fameuses orangettes…
Pour une grande première, je les ai faites moi-même

Je dirais qu’il faut seulement beaucoup de patience…

Ingrédients :

Des oranges non traitées
Du sucre en poudre
De l’eau
Du chocolat noir 70 % (ou tout autre selon les goûts de chacun)

Lavez bien les oranges et pelez-les en vous aidant d’un couteau afin de dégager ensuite l’écorce à la main en gardant le blanc.

Vous les faites “blanchir” 3 fois : mettez une casserole d’eau à bouillir et lorsque l’eau bout :

plongez les écorces entières dedans (avec un petit peu de gros sel lors du 1er blanchiment pour enlever l’amertume). Attendez que l’eau se remette à bouillir et égouttez-les. Renouvelez cette opération 2 fois, soit 3 blanchiments au total. Ensuite, il suffit de peser les écorces et de faire un sirop avec le même poids en eau et en sucre.

Lorsque le sirop bout, plongez les écorces entières dedans et laissez sur le feu mais éteignez-le.
Faites bouillir tous les jours (pendants 7 jours) en laissant ensuite sur le feu éteint. Vous allez voir le sirop se concentrer et les écorces s’imprégner de sucre et devenir transparentes au fur et à mesure… L’eau continue à se transformer en sucre dans l’écorce d’orange, c’est le “confisage” !

Stoppez dès que les oranges vous semblent suffisamment confites.
Si vous manquez de sirop, refaites bouillir autant de sucre que d’eau et versez dessus pour immerger les écorces avant de refaire bouillir.

Après, il vous suffit d’égoutter à travers une passoire et de couper les écorces en lamelles avant de les napper de chocolat.

Pour le nappage, faites fondre du chocolat au bain-marie, mais pas trop pour ne pas qu’il cuise. Plongez chaque morceau d’écorce dedans et laissez ensuite durcir sur un papier sulfurisé.
Laissez reposer 3/4 jours dans le frigo, ils n’en seront que meilleurs…

Une recette donnée par lilizen

Des pralines aux noix !

poocellina — Mon, 06 Oct 2008 16:25:00 +0000

J’ai des cerneaux de noix et une envie de faire quelque chose, mais pas beaucoup d’idées !
Tiens ! Pourquoi pas des pralines aux noix !?!!?
C’est parti pour cette aventure…

Ingrédients :

2 verres de noix
1/2 verre de sucre en poudre
1/2 verre d’eau

Dans une sauteuse avec un revêtement antiadhésif, verser les noix, l’eau et le sucre, puis mélanger et mettre sur feu doux et ne rien faire… juste surveiller du coin de l’oeil.
Au moment où l’eau a complètement disparu (c’est de la magie lol ), mélanger en continu à l’aide d’une spatule en bois pour que le sucre enrobe les noix (comme sur la photo).

A cette étape, il faut être patient et toujours remuer avec la spatule en bois jusqu’à ce que le sucre caramélise et que les pralines commencent à apparaître !!!
Quand les pralines sont faites, verser le contenu sur du papier sulfurisé (ou du papier alu), les séparer et attendre qu’elles tiédissent, puis bien les isoler les unes des autres. Vos pralines sont prêtes.
Quand elles sont bien froides, mettez-les dans un bocal ou bien… mangez-les !

Ces pralines se conservent bien, ça change vraiment des pralines aux cacahuètes. Elles peuvent être servies en apéritif ou pour une soirée film..