Ingrédients :
pour 11 petits fondants.

Pour le fondant :
70g de farine T65
20g de noix de coco râpée
150g de sucre de canne blond non raffiné
210g de crème de coco
2 càs bombées de cacao amer en poudre
3 oeufs

Pour le croquant :
15g de sucre de canne blond non raffiné
15g de farine
15g de noix de coco râpé
15g de beurre végétal non hydrogéné

1) Préchauffez le four à 180°C (Th 6)
Dans un saladier mélangez le cacao amer avec la crème de coco et le sucre, fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez la farine,  la noix de coco, puis les oeufs un à un.

2) Versez la pâte dans un moule à muffins huilé, ou avec des caissettes…

3) Préparez le croquant, dans un bol mettre tous les ingrédients, mélangez du bout des doigts. Si la pâte obtenue est trop collante,  rajoutez un peu de farine.
Répartissez sur les fondants (sans en abuser non plus).

4) Mettre au four pendant 25 à 30 min, attendre qu’ils refroidissent et réservez au frigo quelques heures avant de les déguster bien frais.

Bref, revenons-en à notre gâteau !! Dans mes souvenirs, je l’achetais tout le temps fourré (pruneaux principalement, mais aussi framboises). Alors quand j’ai vu cette photo qui m’appelait, j’ai demandé conseil à Cléa pour savoir si ce serait dur de le faire, mais garni de confiture de pruneaux !

Après sa réponse : BOUM BADABOUM ! Me voilà partie…
Ingrédients :
Pour 1 grand ou 4 petits

250 g de beurre demi-sel (ou doux, ça marche aussi)
250 g de sucre blond de canne
1 oeuf
1 càs de rhum
250 g de farine T65 (max)
1 jaune d’oeuf (pour la dorure) De la confiture de pruneaux ou framboises (ou autre)

1° Sortir le beurre du frigo plusieurs heures à l’avance.
Le battre à la fourchette pour le ramollir, puis verser le sucre dessus et l’incorporer à la fourchette en battant bien pour conserver une consistance crémeuse.
Ajouter l’oeuf et le rhum, bien mélanger, puis finir par la farine.

2° Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Étaler la moitié de la pâte dans un moule à gâteau (de 20/22/24 cm de diamètre selon l’épaisseur choisie) ou dans 4 petits moules à tartelettes (+ 1 pour un reste en ce qui me concerne).
Ensuite, badigeonner de confiture (pas trop, sinon ça déborde) et recouvrir de pâte préalablement aplatie grossièrement (pour garder de l’épaisseur).

3° Dorer avec le jaune d’oeuf et décorer en dessinant des losanges entrecroisés. Enfourner pour 30 min environ si avez choisi les moules à tartelettes,  pour un gros gâteau prolonger de 10 min .

Laisser refroidir et conserver emballé dans un torchon.
Ce gâteau est très nutritif, il cale bien, nous le préférons au petit déjeuner avec le thé, mais il peut se servir à tout moment de la journée…
Il a été adoré et à peine fini, j’ai eu le droit à un : “Tu le refais quand ?”.

]]> http://www.poocellina.com/2009/12/gateau-breton-fourre-aux-pruneaux/feed/ 5 http://www.poocellina.com/2009/06/muffins-pomme-pralin/ http://www.poocellina.com/2009/06/muffins-pomme-pralin/#comments Sun, 21 Jun 2009 07:51:02 +0000 poocellina http://www.poocellina.com/?p=787 Ahhhh… les muffins !!
Pour moi, ça reste une chose vraiment dure à réussir…
“Pourquoi ?”,  me direz-vous ? Parce que quand nous allons dans ce café avec mon homme et que je choisis d’accompagner mon goûter d’un de leurs muffins gros et gourmands avec lequel je me régale toujours,
je me retrouve toujours dubitative devant les miens les “fait maison”. Je ne sais pas, je n’ai peut-être pas encore trouvé LA recette parfaite qui me fait saliver.
Et qui me fait hésiter tellement longtemps pour choisir le parfum que la serveuse s’impatiente tout le temps lol.

Enfin… voilà pourquoi je fais rarement des muffins.. et que du coup ce sont les premiers sur mon blog !
“Idiot !”, me direz-vous ! Je sais bien, alors c’est aussi pour ça que je continue mes tests acharnés !!
Et je vous propose donc cette recette prise dans un livre pour enfants (dont je n’ai plus le titre car il n’était pas à moi… désolée), dans laquelle j’ai juste ajouté du pralin, et des amandes pour décorer !!
On verra bien ce que ça donnera !
Ingrédients :

Pour le mélange sec :
175 g farine de froment
60 g de sucre
25 g de pralin
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 càs de sucre vanillé

Pour le mélange liquide :
50 g de margarine
100 ml de lait
2 œufs
150 g de compote de pommes avec morceaux ou
2 petites pommes coupées en morceaux

1°) Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autres saladier, battre les œufs avec le lait, la margarine fondue et la compote (ou les morceaux) de pommes.

2°) Verser le mélange liquide sur le mélange sec, remuer rapidement (il ne faut pas que le mélange soit homogène !!).
Répartir ensuite la préparation dans vos moules à muffins, décorer avec des amandes et enfourner pour 20/25 min.

Les muffins sont cuits quand la croûte revient en place lorsqu’on la presse avec le doigt (astuce prise dans le livre “Atelier bio”).

La recette est simple comme tout !! Et donne de beaux muffins en plus, je trouve..
Pour une fois, mes muffins étaient bien gonflés ! Bien sûr, ils ne ressemblaient pas encore à ceux du café, mais on s’en approche !! Alors à moi les nouveaux tests pour des muffins bien dodus !!
Et en plus, l’astuce du jour : les muffins sont facile à glisser dans un bento mdr !!

Voilà, je me suis lâchée pour créer ces madeleines
qui plairont sûrement à vos petits bouts…
Elles participent au concours qu’organise Clara et compagnie.
Je me suis bien amusée à imaginer la recette
et c’est le principal

Ingrédients :

3 oeufs
150 g de pulpe d’orange congelée
20 g de miel
10 g d’écorces d’orange confite
80 g de sucre glace
150g de farine
5 g de levure
125 g de beurre à température ambiante
1° Dans votre mixeur, mettre les œufs, la pulpe d’orange, les écorces d’orange, le miel, le sucre et une pincée de sel. Mixer ensuite de façon à obtenir une pâte homogène.

2° Ajouter progressivement la farine, la levure et finir avec le beurre.

3° Mettre le tout dans un saladier et recouvrir de film alimentaire, puis laisser reposer au frigo pendant une nuit.

4° Le lendemain, préchauffer le four à 220 °C (th. et quand il est bien chaud, enfourner les moules à madeleines préalablement beurrés et remplis de pâte.
S’il vous reste de la pâte, remettez-la au frigo.
Cuire pendant 8/10min (mais pour moi 8 minutes suffisaient largement), sortir et laisser refroidir sur une grille.

5° Quand les madeleines sont froides, faire fondre du chocolat au bain-marie et dessiner des rayures avec une petite cuillère. Attendre ensuite que le chocolat prenne (au mieux, les passer un peu au frigo) et… à vous la savane !! Les tigres sont dans la place

Elles nous ont bien plu ici !
Alors, j’espère que chez vous aussi…

Cette recette participe au concours

Il faut :
100 g de beurre
200 g de sucre glace
3 càs de crème (fromage frais type Philadelphia)
Quelques gouttes d’arôme de cerise

Bien mélanger le tout de façon à obtenir une crème. Napper les cupcakes et les décorer, laisser prendre un peu avant de les savourer !!! Je n’avais plus assez de beurre et plus de fromage frais, j’ai alors pris du mascarpone : désastre… ça coule mdr mais c’était délicieux…
Pour les petites déco je les aient dessiner moi même avec une pâte trouver en magasin.

Voilà de petits cupcakes bien savoureux.
La recette, je l’ai tirée du magazine Living mais je l’ai modifiée à ma sauce
Bon goûter d’anniversaire à tous !!!
Ces cupcakes participent à la première journée du cupcake ici
Que de premières pour ces cupcakes lol.

Dans quoi réside le secret de la bosse ?
Dans le choc thermique, bien sûr ! Alors le tout est de s’y prendre à l’avance (la veille) pour préparer la pâte, de la laisser une nuit (ou plus) au frigo, et de l’enfourner dans un four bien chaud

Ingrédients :
pour environ 36 madeleines

3 oeufs
130 g de sucre blanc
20 g de miel liquide neutre
150 g de farine tamisée
125 g de beurre fondu
5 g de levure chimique
1 pincée de sel

1°) Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, le miel et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajouter la farine tamisée, la levure et finir par le beurre fondu pour obtenir une belle pâte homogène sans grumeaux.

2°) Placer le saladier au réfrigérateur pour une nuit complète, ou plus si vous voulez  les madeleines pour le goûter.
(Si comme moi vous avez un moule en alu, placez-le aussi au frigo)

3°) Après repos de la pâte, faire préchauffer le four à 220 °C (th. 7). Quand le four est bien chaud, sortir la pâte du frigo et remplir les empreintes (froides et beurrées) aux 2/3, pas plus sinon ça déborde lol.
Cuire 8 à 10 min.

(Si vous faites plusieurs fournées comme moi, remettez la pâte au frigo entre chaque)
Les madeleines se conservent très bien dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur.

Ces madeleines sont super bonnes, une recette à retenir ! La bosse est dure à obtenir, il faut vraiment bien suivre la recette, respecter le temps de repos de la pâte et la température du four !
Le coup de main pour bien remplir les empreintes n’est pas facile à avoir au début, mais ça vient vite

Et à l’heure du thé, pourquoi ne pas accompagner celui-ci de quelques madeleines ?
Elles se laissent manger sans même y penser !!