Comme je n’ai pas toujours de « tofu burger » dans mon frigo, et que de plus je n’ai pas toujours envie d’un truc au tofu, je me suis lancée dans la confection de mes propres steaks de légumes
Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées ici et là, j’ai pioché dans les recettes de boulettes que je fais généralement, et bim bam boum ! voilà de jolies galettes, steaks, qui ne demandent qu’à être mangés de la façon qui vous conviendra le mieux

Ingrédients :

Pour environ 6/7 steaks

1 petite boîte de pois chiches
100 g d’épinards (précuits ou surgelés)
1 oeuf
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
2 càs de flocons d’avoine + pour la panure
2 càs de farine T65
Sel/poivre.

1° A l’aide d’un mixer, hacher l’oignon avec l’ail.
Ajouter les pois chiches préalablement égouttés, les épinards (décongelés ou cuits) essorés et continuer de mixer.

2° Dans un saladier, mettre la mixture de pois chiches, ajouter l’oeuf, le sel et le poivre, la farine et les flocons d’avoine (si vous voyez que le mélange est trop liquide, vous pouvez rajouter un peu de farine).

3° Mettre des flocons d’avoine dans une assiette. Prendre de la pâte dans vos mains et former une galette, puis la tremper dans les flocons d’avoine et la déposer dans une assiette. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la mixture de pois chiches.
Réserver au frigo pendant plus ou moins 30 min  (moi je les fais 1 h à l’avance).

4° Cuire à la poêle avec un peu d’huile (d’olive pour moi). Quand ils sont bien dorés, vos steaks sont prêts !
A vous de les servir comme bon vous semble et bon appétit.

Pour cette fois, les miens auront fini en hamburgers !

Oui, il y a des choses comme ça où à force d’échecs, je finis par abandonner l’idée d’en faire ! Puis un jour, prise de bonne volonté et d’envie, ça m’a repris ! J’avais suivi la recette à la lettre et encore un ratage… Puis m’est venue une idée !
Je réussis toujours mon gâteau au yaourt ! Pourquoi ne pas le faire salé ???

Alors me voilà partie à confectionner mon fameux cake tant convoité chez les autres !
Et tadammmmmm… réussi ! Un peu sec mais réussi ^-^
Alors la recette, tout le monde la connaît bien sûr

Ingrédients :

1 pot de yaourt nature (lait de soja ou vache ou chèvre)
2 pots de farine
½ pot d’huile d’olive
2 œufs
1 sachet de levure chimique
4 bâtonnets de « surimi »
1 oignon
3 olives noires
3 càs de maïs
de la feta coupée en dés
sel poivre

1° Faire revenir les oignons à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Mixer les bâtonnets de surimi.

2° Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (accommoder la garniture selon vos convenances).
Verser la pâte dans un moule à cake beurré au préalable (ou pas, si vous en avez un en silicone) et mettre à cuire pendant 30/35 min.

3° Sortir du four et vérifier la cuisson avec un couteau (la lame ressort propre mais humide). Laisser tiédir (ou refroidir) avant de déguster !

Alors… très bon quand il est frais ! Le lendemain, je l’ai trouvé sec et le maïs collait un peu aux dents ^-^
Enfin pour un apéro, c’est toujours meilleur que des biscuits du commerce !! Et je trouve ça bien pratique pour les pique-niques, bento et compagnie !
A tester avec d’autres garnitures ! Si vous le faites à autre chose, tenez-moi au courant
Pour ma part, je testerais bien oignon, lardons, morceaux de gouda (ou édam, ou les 2) et tomates séchées ! Avec des flocons d’avoine sur le dessus (ou des graines) pour un côté rustique Vous en pensez quoi ?

Ingrédients :
Pour 4 boulettes

120 g de semoule
2 fromages type Kiri ou La Vache qui rit  ou fromage frais
sel/ poivre

1° Cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.
Écraser le fromage de façon à obtenir une pâte.

2° Quand la semoule a bien gonflé et est encore tiède, saler et poivrer à votre convenance, puis façonner des petites boules (ou la forme qui vous convient) en mettant une cuillère à café de fromage au centre.
Pour le façonnage, il y a la vidéo de façonnage à la main des onigiris. Bien sûr, si vous avez votre propre méthode, n’hésitez pas

3° Les réserver au frigo et les servir frais.

Pour ma part, je les glisse surtout dans les bento
Ces petites boules ont été bien appréciées aussi, pour la farce je pense bien changer la prochaine fois !

Alors voilà : ça y est, je me suis lancée !!
Après les Onigiri,  j’ai enfin réalisé mes premiers makis sushis !!
Il faut dire que mon homme m’avait offert un paquet avec tout ce qu’il fallait pour en réaliser.
Il ne manquait plus qu’à trouver à quoi et comment les faire !
Bon, pour démarrer, j’ai fait simple, on m’a toujours dit « lentement mais sûrement »
Alors ce sera aux légumes, mais les prochains seront peut-être un peu plus complexes ou complets !

Ingrédients
Pour  2 personnes

Pour le riz :
175 g de riz à sushi
188 ml d’eau
1 càs de vinaigre de riz
1 càc de sucre en poudre

Pour les makis :
3 feuilles de nori
1 carotte
1/3 de concombre
Du poivron rouge
De la mayonnaise

1° Faire le riz (sans rice cooker) :
* Laver le riz et le laisser égoutter, puis le mettre dans une casserole avec l’eau et laisser bouillir à feu doux pendant 5 min. Retirer ensuite du feu et couvrir pendant 10 min.
* Faire chauffer le vinaigre avec le sucre pour le faire fondre, verser ensuite sur le riz étalé dans un grand plat et bien mélanger. Couvrir d’un linge humide et laisser refroidir.

2° Faire les makis :
Peler la carotte et couper les légumes en fines lanières.
Poser la feuille de nori sur la natte de bambou. Avec les mains humides, couvrir aux 2/3 d’une couche uniforme de riz (pas trop épaisse non plus).
Mettre une ligne de mayonnaise sur la largeur de riz (environ au centre du carré de riz), ajouter des morceaux de légumes.
Enrouler la feuille de nori dans la natte en partant du côté garni de riz et réaliser un rouleau bien serré.
Avec un couteau tranchant, couper les rouleaux en 2, puis chaque moitié en 3.
Servir avec une sauce soja et du wasabi.

La recette me vient de mon livre (Les Basiques d’Asie).
Attention, le riz vinaigré ne se conserve pas plus d’une journée, mais il se prête à tous les types de sushis !
Pour une première, je ne suis pas trop déçue ! Vivement les prochains alors

Il y a quelques semaines, je découvrais les Onigiris !
Et depuis quelque temps maintenant, ils s’invitent joyeusement dans ma cuisine.
J’adore les faire, varier les plaisirs ! Et puis c’est drôlement bon

Mais le façonnage sans les petits gadgets devient très compliqué, surtout si on veut obtenir quelque chose qui ressemble quand même à un Onigiri (fourré en plus) !

Voilà mon astuce pour les façonner à la main découverte par hasard en emballant des onigiris déjà faits (par moi) : je me suis aperçue que ça ne collait pas et que c’était bien pratique quand même.

Je vous ai fait une vidéo J’espère qu’elle vous plaira

En tous les cas, j’ai trouvé ça mieux que de devoir mouiller ses mains puis de  former les triangles qui collent un peu partout, nous obligeant à nous laver les mains (enfin… pour ma part), si on veut toucher le moindre ustensile ou les graines… pas pratique du tout du tout  !!! Là, on garde les mains propres et on reste dispo, ce qui est bien pratique si on a des enfants ou si le téléphone sonne…

Pour finir, je ne pense même pas acheter ce gadget qui me paraît bien futile tout d’un coup

1 botte d’asperges
2 carottes nouvelles avec leurs fanes
1/2 oignon blanc
4 œufs
100 ml de crème de riz
sel poivre

1°) Peler les légumes et les faire cuire à la vapeur pendant 20 min.
Mixer les asperges et les carottes+fanes séparément, les mettre dans deux saladiers.
Mixer l’oignon et le partager dans les 2 saladiers.
Ajouter deux œufs avec 50 ml de crème de riz dans chaque saladier, du sel et du poivre, puis bien mélanger.

2°) Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Mettre un peu de préparation aux carottes dans des moules individuels et recouvrir de préparation aux asperges.

3°) Placer les moules sur une plaque contenant de l’eau (au bain-marie) et enfourner pendant 30/35 min.

Retirer du bain-marie et laisser refroidir avant de démouler.

Alors côté pratique pour le bento, c’est parfait ! Simple et efficace, comme qui dirait !!
Côté gustatif, c’est assez fin (oui car pour moi, fane ne rime pas vraiment avec finesse).
On mange assez facilement ces petites gourmandises végétales et même mon homme a aimé
Facile à faire et pas que pour les bento ! Un apéritif, un buffet, une entrée ! Une nouvelle idée pour manger des légumes (normalement en crudités) autrement !

Bien sûr, vous n’êtes pas obligé de faire un « bi-goût » ! J’ai essayé les asperges seules (avec une pointe réservée au centre), et aussi uniquement les carottes+fanes pour voir : tout était très bon !!
Côté design, je n’avais que des petites empreintes rondes, mais si vous en avez qui sont mieux, qui passent au four, qui peuvent contenir un mélange un peu liquide sans fuir, et qui se démoulent bien sans avoir à supplier pour que ça ne casse pas (oui, on sent l’expérience, hein ?), eh bien je dirais : « Foncez ! » (et tenez-moi au courant car je suis preneuse de ce genre de petites choses ).

]]> http://www.poocellina.com/2009/06/mini-flans-asperges-et-carottes-nouvelles-fanes-sans-lait-sans-gluten/feed/ 6 http://www.poocellina.com/2009/06/mon-bento-mon-deuxieme-essai-mon-ressenti/ http://www.poocellina.com/2009/06/mon-bento-mon-deuxieme-essai-mon-ressenti/#comments Fri, 12 Jun 2009 07:38:37 +0000 poocellina http://www.poocellina.com/?p=758 Il y a un peu plus d’une semaine que je me suis lancée dans l’aventure du bento. Je vous faisais part de mon premier bento qui de plus participait au concours de frenchbento ! Bien sûr, il y en avait de magnifiques et le mien n’a pas eu autant de chance Mais rien de grave, car j’ai découvert plein de personnes et de blogs !! J’en suis contente et c’est bien le principal.

Aujourd’hui, je vous montre mon deuxième essai de bento (toujours sans les boîtes car je n’ai pas encore réussi à passer commande lol) et je me débrouille avec mes boîtes
Alors le voici : il reste très modeste mais je pense qu’au fur et à mesure je saurai comment m’y prendre !!!

Petite description vite faite de gauche à droite (boîte blanche puis rouge) :
3 tranches de cake salé aux oignons, olives et cacahuètes, suivies d’une salade de choux, tomates et maïs accompagnée du petit pot de vinaigrette aux noix.
Dans la petite boîte, on trouve des morceaux de gruyère à croquer avec 3 crêpes roulées à la confiture de myrtilles (les pics sont de banals cure-dents coupés en deux).

J’aimerais vous faire part de mon vécu pour ces premiers pas dans le bentoning lol.
Je pensais que cela aurait été plus « simple » de fabriquer ces petites boîtes quotidiennement et de bien s’orienter dans ce nouveau monde.
Je me suis trouvée un peu « perdue » avec plein de nouvelles informations, ingrédients, façons de penser, de s’organiser, à ne pas savoir quoi acheter vraiment (même si Mook m’a apporté quelques informations à ce sujet et je la remercie d’ailleurs).
Puis une envie de tester beaucoup de ces nouvelles choses, pour au final me retrouver souvent en grande interrogation devant mon frigo.

De plus, j’ai dû faire face à certaines contraintes comme : aucun moyen de réchauffer, un homme qui n’apprécie pas trop la viande froide (hormis le jambon et autre charcuterie). J’ai souvent été à la recherche de petites recettes + végétariennes ! Je jongle avec les œufs, le poisson et le jambon… mais bon !
Je me suis souvent retrouvée déçue par l’esthétique de mes boîtes (je ne parle pas de LA boîte en elle-même, hein, mais bien du contenu). Je pense que c’est le fait de voir de jolies choses et la frustration de ne pas parvenir au même résultat…

En gros, ce que je retiens de cette première semaine, c’est :
- De grandes questions existentielles sur le contenu de mes boîtes.
- Beaucoup de tests culinaires pour essayer d’obtenir quelque chose de mangeable et d’équilibré.
- De grandes déceptions sur le côté esthétique.
- Des frustrations parce que je n’arrive pas à ce dont j’ai vraiment envie.
- Et de l’envie aussi, car dans le fond j’adore ce défi journalier… car j’aime les défis !!

Voilà, j’espère continuer à avancer avec vous et à me perfectionner !!
J’espère aussi arriver à élargir mes horizons gustatifs et nutritifs en domptant toutes ces découvertes alimentaires…
J’espère aussi réussir enfin à passer cette satanée commande !!!! Parce que j’en ai drôlement marre de mes boîtes toutes tristounettes, mais je me fait sûrement des idées à ce sujet

Je vais donc vous expliquer en photos comment je procède et attention les yeux… c’est tellement facile qu’ils risquent de tomber

1° Prenez des radis ronds lavés et équeutés, fendez-les en 4 (photo 1), puis encore en 4, ce qui fait en 8 lol (2e radis photo 1).

2° Avec votre couteau, décollez délicatement la peau du légume comme si vous vouliez l’éplucher, mais ATTENTION : n’allez pas jusqu’au bout !!!! (photo 2)

Voilà, vous avez presque vos belles fleurs, mais comme toutes les fleurs, il leur faut de l’eau pour être belles… Alors laissez-les tremper dans une eau bien froide pour qu’elles s’ouvrent d’elles-mêmes (photo 3).
Si vous êtes pressé, mettez des glaçons dans l’eau, sinon mettez le récipient d’eau avec les radis dedans au frigo jusqu’au moment voulu.

Me voilà dans la folie des bento
Pourquoi ?
Parce que 1 : c’est chouette ; 2 : mon homme mange au travail le midi. Et surtout parce que je trouve que c’est une bonne idée pour développer l’imagination !
Bref, comme vous le voyez, je suis une grande fan !!
Bon, j’ai pas encore la panoplie de la parfaite « bentoniste » mais ça va venir lol.

Alors je vous présente mon tout premier bento ! (dans une boîte en plastique classique). C’est émouvant lol.
Et de plus, je me suis mis la pression car je l’ai fait participer au concours de « frenchbento » et « bento&co« sur le thème du printemps ! Alors bon, je ne suis pas sûre de gagner (soyons réalistes, hein, loin de là…). Dans un sens, c’est un peu normal, c’est mon premier ! Alors rivaliser avec des filles qui sont habituées… et qui ont de jolies boîtes, de jolis accessoires…
Mais rien de grave, j’ai bien aimé imaginer une garniture selon un thème.

Bon, eh bien, je vais vous décrire ce bento n°1 de droite à gauche :
1°) On trouve une salade de printemps, composée de chou chinois, salade iceberg,  oignon blanc finement coupé en dés (mais pas haché), champignon de Paris frais, carotte nouvelle en lanières, délicates fleurs de radis ronds parsemées de jolis morceaux de fanes de carottes fraîches, bien sûr ! Cette salade est accompagnée d’un petit pot de vinaigrette au vinaigre balsamique (petit pot en bas à droite).

2°) (de haut en bas)
Vous pouvez voir 4 wraps de maïs (sorte de crêpes mexicaines) roulés au fromage frais à l’ail et fines herbes.
Des fleurs de concombres et des petits morceaux de saumon fumé, le tout accompagné de fromage frais vinaigré. Et pour la déco, on retrouve des petites fanes de carottes qui ont trouvé refuge ici !
Puis 3 petites boules de riz au curry entourées d’une fine lamelle d’emmental français (le riz est le même que pour des onigiris).

3°) Pour finir ce repas, un fromage blanc à la vanille et des morceaux de kiwi frais (en bas au milieu).

Toujours aussi bonnes… mais que dire de plus ?
A vous de juger !

Ingrédients :

1 belle tomate
2 càs de parmesan
1 bol de flocons d’avoine
1 verre de lait de riz  tiède
1 œuf

1° Mettez le lait tiédi et les flocons d’avoine dans un saladier et laissez tremper.

2° Coupez la tomate en petits dés, puis réservez.
Dans le mélange flocons d’avoine/lait, ajoutez l’œuf battu et le parmesan,  puis mélangez bien et finissez avec les dés de tomate.

3°  Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faites des petits tas et attendez qu’ils soient bien dorés pour les retourner. Servir chaud !!