Petit pain au lait d’amande (sans œufs, sans lait)

mai 19, 2009 by poocellina

Je me suis découvert une passion pour la boulangerie ces derniers temps.
Comme en plus ici c’est pas vraiment le pied niveau pain, brioche et autres pâtes levées, ça tombe plutôt bien, lol !
Donc, au détour d’une cyber-balade, où je cherchais « La recette de pain au lait » dont j’avais envie (mais bon, il faut croire que je suis difficile car je n’ai pas trouvé…) au fin fond du forum de supertoinette, je suis tombée sur une recette de petits pains, pas au lait mais sans œufs !! Donc, forcément, j’en ai pris note et je l’ai adaptée à mon envie…

Ingrédients
Pour 10 pains au lait

500 g de farine T55
300 ml de lait d’amande à t° ambiante
30 ml d’huile d’olive
90 g de sucre en poudre
2 càc de levure sèche de boulanger
1 càc de sel fin
Du sucre perlé (facultatif)

1° Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre, le sel et mélanger.
Faire un puits et y verser le lait et l’huile, puis mélanger la pâte de façon à obtenir une boule grossière.

2° Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant 10 min. Huiler légèrement un saladier et y déposer la boule de pâte, couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon, puis laisser reposer dans un endroit tiède (ou près d’une source de chaleur) pendant 2 h environ (il faut que la pâte double de volume).

3° Quand la pâte est bien levée, dégagez-la délicatement du plat de la main.
Sur votre plan de travail, façonnez vos pâtons. Pour plus de régularité, j’ai pesé chaque morceau de pâte : environ 55/60g. Une fois façonnés, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant encore 45 min dans un endroit tiède.

4° Mettez votre four à préchauffer à 200 °C (th. 7/8). Pendant ce temps, avec un pinceau, badigeonnez vos pains de lait d’amande et parsemez-les de sucre (du sucre perlé aurait été bien, mais j’en ai pas trouvé  ici), puis faites une petite incision dedans à l’aide d’un couteau.
Mettez à cuire pendant 20 min (enfin moi, 17 min ont suffi !).

5° Quand ils sont bien cuits, les sortir et les poser sur un torchon propre et les couvrir d’un autre torchon. Attendre qu’ils refroidissent ou tiédissent avant de se régaler en les tartinant de confiture, beurre, chocolat… ou pas !

Je façonne mes petits pains en boule car j’ai encore du mal avec les autres façonnages
Mais libre à vous de leur donner la forme que vous souhaitez !