Mini bouchées nid de Pâques (sans œuf)

avr 10, 2009 by poocellina

Aujourd’hui, pour le dessert de Pâques, ce sera :
un biscuit sablé au chocolat
renfermant un cœur de marmelade à l’orange et
recouvert d’un fondant à la vanille, le tout servi bien frais !!
A Pâques, finis les gros gâteaux qui plombent l’estomac !!
Ce seront de mini bouchées improvisées, avec un thé…. évidemment.

Ingrédients
Pour environ 20 petits nids

Pour les sablés au chocolat
100 g de farine complète type 65
75 g de beurre doux en dés
20 g de cacao amer
35 g de sucre
1 càs de pralin haché
1 pincée de bicarbonate

bouchée de paques
Pour le fourrage
Marmelade à l’orange

Pour le fondant à la vanille
125 g de mascarpone
30 g de sucre
5 g de sucre vanillé
1 càc de fixateur à chantilly
Du colorant alimentaire rouge

1° Les sablés aux chocolat. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et sabler du bout des doigts. Quand le beurre est bien incorporé, former des boulettes et faire un trou au centre afin que cela ressemble à un nid, puis poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2° Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mettre généreusement de la marmelade d’orange (le mieux c’est avec des écorces d’orange confites) dans les petits trous des sablé au chocolat. Enfourner ensuite pendant 15min. A la fin, sortez les biscuits et laissez-les refroidir.

3° Faire la crème à la vanille. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre, le sucre vanille et le fixateur. En réserver un peu et ajouter du colorant rouge (mais vous pouvez mettre n’importe quelle couleur) pour réaliser des petits œufs de couleur.

4° Quand les biscuits sont froids, mettez la crème au mascarpone dans une poche à douille (ou dans un sac congélation dont vous coupez le bout) et faites de petits serpentins sur les nids. Réalisez aussi avec le mascarpone coloré de petites boules qui représenteront des œufs. Placez au frigo au moins 2 h avant de déguster frais.