Gâteau roulé aux Carambar chocolat

mar 22, 2009 by poocellina

Ingrédients

Pour la génoise rayée
4 œufs
120 g de sucre
1 càc d’extrait de vanille liquide
90 g de farine
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
1 càs de cacao amer

Pour le fourrage
10 Carambar
70 ml de lait
50 g de chocolat noir (ou blanc)

1° Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre afin d’obtenir un mélange blanchâtre.
Incorporez la vanille liquide, la farine ainsi que la levure.

2° Montez les blancs d’œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Incorporez 1/4 au mélange précédent et détendez la pâte, puis ajoutez le reste à l’aide d’une maryse en soulevant très délicatement pour ne pas casser les blancs.

3° Mettez 150 g de cette préparation dans un autre saladier, ajoutez le cacao amer et mélangez doucement.

4° Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) et chemisez une plaque avec du papier sulfurisé.
Mettez la pâte dans une poche à douille (si comme moi vous n’en avez pas, utilisez des sacs congélation dont vous couperez un bout) et faites des lignes plus ou moins larges (j’ai fait des lignes plus fines pour le chocolat).

5° Enfournez pour 10 min (contrôlez bien la cuisson, si vous voyez que ça cuit trop vite, diminuez la température).

6° Pendant ce temps, réaliser le fourrage aux Carambar chocolat.
Dans une casserole sur feu doux, faites fondre les Carambar dans le lait.
Une fois qu’ils ont fondu, ajoutez le chocolat en morceaux.
Hors du feu, fouettez à la main pour bien homogénéiser le tout.
(Il est possible d’utiliser du chocolat blanc pour ceux qui aiment)

7° Après cuisson, humidifiez 2 torchons et sortez le biscuit de la plaque de cuisson en tirant sur le papier sulfurisé. Posez-le sur le 1er torchon, enlevez le papier sulfurisé et recouvrez le biscuit de l’autre torchon humide.
Laissez refroidir 10 min, retirez le torchon puis étalez votre tartinade de Carambar. Roulez ensuite doucement le biscuit en partant du côté qui est devant vous.

8° J’ai laissé mon gâteau enveloppé dans le torchon humide le temps qu’il tienne (environ 15 min). Comme ça, votre gâteau sera bien imbibé (de la crème aux Carambar) et tiendra bien en place.
Coupez les entames pour une plus belle présentation, et bonne dégustation.

Alors ? Qui a changé d’avis ? Bon goûter à tous.