Cake façon financier à la cerise

mar 10, 2009 by poocellina

Ingrédients
Pour un moule à cake

7 blancs d’œufs
225 g de beurre mou
170 g de sucre
90 g de farine
200 g de purée de cerises
100 g de poudre d’amande
1/2 càc de bicarbonate
Des amandes effilées pour la décoration

1° Beurrer le moule. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et la poudre d’amande. Dans un autre saladier, mettre le beurre et le sucre, puis mélanger afin d’obtenir une sorte de crème homogène.

2° Réunir les 2 mélanges précédents et bien mélanger (pour ma part, j’y ai mis les mains :p). Ajoutez la purée de cerises.

3° Battre les blancs en neige ferme et les incorporez en 2 temps à votre pâte : 1/3 vivement, et le reste délicatement, comme si vous faisiez une mousse au choco

4° Mettre la pâte dans le moule, parsemer quelques amandes effilées et mettre au four th. 5 (160/170 °C) pendant 40min. Couvrir ensuite le moule de papier aluminium (attention à ne pas vous brûler) et remettre à cuire 20 min (plantez un couteau, il doit ressortir propre mais humide).

5° Sortez le cake du four et laissez-le refroidir. Attendre une nuit avant de le manger, il n’en sera que meilleur !! Pour ma part (O.K., je me suis plantée), je l’ai découpé et j’ai mis du papier absorbant dessous et dessus, et je l’ai mis au frais toute la nuit.
Eryn conseille de le laisser à température ambiante, non coupé et enveloppé dans le papier alu…