Un poussin en cuisine

Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes (12 crêpes environ) :

250 g de farine
1/2 c à c de sel
1 c à s d’huile
1/2 l liquide (moitié eau/ moitié lait)
3 œufs pour faire rapide !!

Placer tous les ingrédients dans le robot-mixeur (avec la lame) et mettre en route jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène (laisser reposer), puis cuire les crêpes dans une poêle chaude.

Pour la garniture (pour 8 crêpes) :

1 pavé de saumon
4 tranches de saumon fumé
1 oignon
5 champignons de Paris frais
2 càs de maïs
6/7 boules d’épinards surgelés
De la béchamel (beurre, farine, lait)
Sel/poivre
1 œuf
Emmental râpé

Faire revenir les oignons a la poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter les champignons, le maïs et les boules d’épinards. Découper les deux saumons en petits dés et réserver.
Pendant ce temps, faire la béchamel avec le beurre, la farine et le lait (il faut que la béchamel soit un peu épaisse).
Casser l’œuf et réserver un peu de blanc dans un petit bol, ajouter le reste à la béchamel. Mettre le saumon dans la poêle avec de la béchamel, faire revenir quelques minutes avant de dresser.

Pour le dressage :
Mettre un peu de farce au centre de la crêpe, un peu d’emmental, la plier et la poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Mettre un peu de beurre sur le dessus. Quand toutes les crêpes sont faites, les enfourner th. 5 (140 °C) pendant une dizaine de minutes. Servir et déguster chaud!!