Mi-tarte, mi-gâteau citron/amande ?

3 œufs
40 g de farine
40 g de poudre d’amande
80 g de sucre blond de canne
60 g de purée d’amande blanche
(Peut être remplacée par la même quantité de beurre)
1 càc de poudre à lever
2 citrons (juste le jus pour moi)

Préchauffer le four à 170 °C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Ajouter la purée d’amande (ou le beurre) et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre d’amande.
Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme et les incorporer très délicatement au mélange. Enfourner pour 25 min environ.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser ensuite totalement refroidir sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi bien froid, il peut facilement se faire la veille et se conserver au réfrigérateur.