Tarte salée aux endives et roquefort

oct 27, 2008 by poocellina

L’hiver pointe le bout de son nez et on voit débarquer tout un tas de légumes de saison.
Mais l’hiver est long et il y a moins de légumes qu’en été pour diversifier les repas…
Les endives c’est bon, mais on ne sait pas toujours comment les accommoder. Alors pourquoi ne pas les mettre en tarte !?
La pâte est une recette d’Anne, c’est une pâte rustique à l’huile (et sans oeuf).
Pour la garniture, eh bien… j’ai improvisé

Ingrédients:

pour la pâte à l’huile

300 g de farine intégrale
du sel
de l’eau tiède
de l’huile de tournesol

Dans un saladier, mettre la farine et une pincée de sel, puis incorporer successivement un peu d’eau et d’huile jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Pour l’eau, se limiter à un petit verre, il y aura donc plus d’huile.

pour la garniture
2 belles endives
1 oignon
1 oeuf
beurre, lait, farine
sel, poivre, sucre
roquefort
gruyère

Dans une sauteuse, faites réduire les endives coupées et l’oignon dans un peu de beurre végétal avec 1 c à s de sucre (mettre un peu d’eau si ça colle).

Faire une béchamel :
Mettre un morceau de beurre à fondre dans une casserole, ajouter la farine petit à petit et mélanger (faire un roux).
Quand vous obtenez une sorte de pâte collante, versez le lait petit à petit dessus et mélangez au fouet pour ne pas avoir de grumeaux. Lorsque le mélange a épaissi, la béchamel est prête !
Après avoir fait la béchamel, mettre du sel, du poivre, le roquefort (selon votre goût) et l’oeuf, ajouter aussi le mélange oignon/endive et bien mélanger.

Prendre un moule à tarte, mettre la pâte et le mélange béchamel/endive et recouvrir de gruyère râpé ! Enfourner ensuite th. 6 (180 °C) pendant 30 min… enfin, vérifiez quand même car chaque four est différent
Quand c’est cuit, il faut être patient et attendre un peu que ça refroidisse avant de déguster ! Après 10 min d’attente environ, vous pouvez déguster !!!